干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊肉干硬(yìng)可(kě)以先用(yòng)冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮的话也(yě)可以(yǐ)选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉(ròu)变软，但(dàn)是(shì)这种(zhǒng)处理(lǐ)方法(fǎ)会(huì)导(dǎo)致腊(là)肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个(gè)味道的最好不要(yào)用(yòng)这个(gè)办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为(wèi)由于(yú)干透了(le)，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用(yòng)酒(高度(dù)的最(zuì)好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十(shí)分(fēn)钟喷一次，三次后上(shàng)高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在(z岳飞是哪个朝代的人，岳飞是哪个朝代的皇上ài)蒸腊肉之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然(rán)后在蒸，如果(guǒ)是肉皮(pí)硬(yìng)，就(jiù)先把皮放在火(huǒ)上烧到(dào)起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是(shì)在制作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被(bèi)风吹干了(le)水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净(jìng)后用清(qīng)水(shuǐ)泡上(shàng)几个小时，使其变(biàn)软后再(zài)煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以蒸熟(shú)以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐(yán)水(shuǐ)里一(yī)部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮出(chū)来(lái)的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了(le)后的(de)腊肉就不(bù)好(hǎo)吃了(le)，你(nǐ)可(kě)以(yǐ)用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串味岳飞是哪个朝代的人，岳飞是哪个朝代的皇上。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到(dào)热水中泡(pào)软(ruǎn);处理干净(jìng)后想(xiǎng)怎么(me)吃就(jiù)怎(zěn)么(me)吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊(là)肉(ròu)可(kě)以放一(yī)勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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