鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放多了(le)煮出(chū)来的鸡(jī)蛋羹都(dōu)是(shì)汤汤水水的(de)，有什么办(bàn)法是可以补救一下的吗？为(wèi)什么有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会(huì)出现不凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么(me)补救

鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了可以再加入适量的(de)鸡蛋，将其与水充分混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合(hé)蛋液的作(zuò)用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已(yǐ)经(jīng)有(yǒu)部分熟透(tòu)，已无法两丈等于多少米(fǎ)和两丈等于多少米其余(yú)的(de)鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够进行补救。

鸡(jī)蛋(dàn)羹不(bù)凝固(gù)是什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)用水是(shì)关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热(rè)开水(shuǐ)，加生水因自(zì)来水中有(yǒu)空气，水被烧沸(fèi)后，空气排出(chū)，蛋羹(gēng)会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营养成(chéng)分也会受(shòu)损(sǔn)。

　　也不(bù)宜(yí)用热(rè)开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该(gāi)蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液没(méi)有成熟，仍然是液体(tǐ)状态的(de)。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是(shì)第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据(jù)你想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往(wǎng)不易(yì)成型(xíng)，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋(dàn)白质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质(zhì)蛋(dàn)白来源，所以对于低(dī)蛋白血(xuè)症患(huàn)者、近期(qī)有手术(shù)创伤的患者(zhě)、身(shēn)体有创面需要进行愈合的患者，以及需要生(shēng)长肌肉的(de)人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或(huò)者煎、蒸等方式(shì)，因为其他方式(shì)可以无形中(zhōng)增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果过度(dù)进(jìn)食，可能出(chū)现高脂血症或者高血压等状况。

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