干腊(là)肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干(gàn)硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个(gè)小时之后(hòu)再用小火煮一个(gè)小时(shí)，这样腊(là)肉就不会特(tè)别干(gàn)硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切动(dòng)为(wèi)止，如果不想煮的话(huà)也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里(lǐ)也会(huì)使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊(là)肉上(shàng)面有(yǒu)一(yī)股(gǔ)酒味，如果不喜欢这(zhè)个味(wèi)道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太硬了是因(yīn)为由(yóu)于干透了(le)，并且(qiě)内部(bù)的(de)腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后(hòu)上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上为什么球星都觉得梅西是最佳汽后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开后(hòu)就(jiù)可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬一(yī)是在制(zhì)作(zuò)的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其(qí)变软后再(zài)煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方(fāng)法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟(shú)以(yǐ)后直接食(shí)用或再(zài)烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间(jiān),等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出(chū)来的(de)腊(là)肉就(jiù)不是为什么球星都觉得梅西是最佳很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快(kuài)又干净方法

　　不要(yào)用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再(zài)洗，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后(hòu)再继续(xù)煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净(jìng)哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以(yǐ)将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把(bǎ)水倒(dào)掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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