银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳(ěr)越(yuè)黄越好(hǎo)并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么(me)越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发(fā)黄的，所以银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会儿(ér)有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有丰(fēng)富的蛋白质(zhì)(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不(bù)折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑(hēi)。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味(wèi)道，选购(gòu)时可(kě)取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没有杂(zá)质和斑点，是大家(jiā)在(zài)挑(tiāo)选银(yín)耳的(de)时(shí)候(hòu)需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也(yě)比较好，营(yíng)养(yǎng)价值也会(huì)更出色。

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对来说不会那么纯净的，很多(duō)都(dōu)是白色中(zhōng)带有一(yī)点米黄(huáng)色，肉看起(qǐ)来也(yě)比较薄(báo)一些(xiē)，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色(sè)很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完(wán)整，还会带有(yǒu)很多(duō)斑(bān)点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干银耳(ěr)在(zài)经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会利用一些成分将(jiāng)原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干(gàn)银耳的时候还(hái)是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为(wèi)那(nà)种熏白的银(yín)耳(ěr)中含(hán)有对人体(tǐ)有害(hài)的成(chéng)分(fēn)，食用后引号怎么写标点符号，稿纸双引号怎么写对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜银耳好(hǎo)还(hái)是(shì)干银耳(ěr)好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳的营养成分相(xiāng)比于经过加工的干(gàn)银耳(ěr)会更加的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光(guāng)感物质，食用了这(zhè)种物质(zhì)的(de)话，经过太阳光照(zhào)射(shè)之(zhī)后皮肤(fū)就(jiù)会出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红(hóng)色水泡等(děng)不(bù)适症(zhèng)状，而(ér)干银耳在加工的(de)过程中已经(jīng)将这(zhè)种成(chéng)分(fēn)去(qù)掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干银耳(ěr)中(zhōng)不含有水分(fēn)因此很利于保存，所(suǒ)以日常生活中建议选择(zé)食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而(ér)定。

　　 市面上常(cháng)见的(de)银耳(ěr)保质(zhì)期是(shì)18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实际可食(shí)用期限都(dōu)会比(bǐ)包装袋上的(de)时间要稍微长一些，如(rú)果是引号怎么写标点符号，稿纸双引号怎么写刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发(fā)霉、软化的情(qíng)况下都是可以继续食用的(de)，过期一段时间或者出现变质(zhì)反应了则不建(jiàn)议(yì)继续食(shí)用。

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