鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡(jī)蛋羹(gēng)的时候(hòu)不小心把水(shuǐ)放多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都是汤汤(tāng)水水的，有什么办法是可以补救一(yī)下的吗？为(wèi)什么有时候蒸鸡蛋羹会出(chū全的偏旁还有什么字，全的偏旁还有什么字再组词)现不凝固(gù)的现(xiàn)象(xiàng)？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎(zěn)么补(bǔ)救

鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加(jiā)入适量(liàng)的鸡蛋(dàn)，将其与水(shuǐ)充(chōng)分混合即可。

　　另外(wài)可以(yǐ)在蛋液里加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分熟透，已(yǐ)无法(fǎ)和(hé)其(qí)余的鸡蛋液或水融合(hé)，这种情况就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹用水是关键，一般蛋和(hé)水的比例在(zài)1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热(rè)开水，加生(shēng)水(shuǐ)因自(zì)来水中有空气，水被烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量(liàng)，缺乏(fá)嫩(nèn)感(gǎn)，营养(yǎng)成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否则开水(shuǐ)先将蛋(dàn)液烫(tàng)热(rè)，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不(bù)出(chū)蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一(yī)般应该蒸(zhēng)约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例(lì)是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白(bái)是人(rén)体所较好的优质蛋白(bái)来源，所以(yǐ)对于低(dī)蛋白血症患者、近期有手术创伤的患者(zhě)、身(shēn)体有创(chuàng)面需要进行(xíng)愈合的患者，以及需要生长肌肉的人群(qún)，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等(děng)方(fāng)式(shì)，因为其(qí)他方式可以无形中增(zēng)加鸡蛋中(zhōng)的(de)热量。

　　如果过度进食，可(kě)能出现高脂血症或者高血压等状况。

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