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干腊(là)肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先(xiān)用温(wēn)水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到(dào)能(néng)切动为止，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮的话(huà)也(yě)可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉(ròu)浸泡在白酒早鸟票什么意思 早鸟票是最便宜的吗里(lǐ)也会使腊(là)肉变软，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊(là)肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这(zhè)个味道的最(zuì)好(hǎo)不要(yào)用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透(tòu)了(le)，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高(gāo)度(dù)的最(zuì)好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，早鸟票什么意思 早鸟票是最便宜的吗再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过注意(yì)是(shì)否变(biàn)质，不(bù)要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放(fàng)在(zài)火(huǒ)上烧到起泡，这(zhè)样烧(shāo)出来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦(shòu)比例(lì)没有搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒(shài)时(shí)间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不(bù)容易坏的原(yuán)因(yīn)就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小(xiǎo)时(shí)，使其变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过(guò)烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡上(shàng)一段时间,等腊(là)肉(ròu)里的(de)盐(yán)份溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这(zhè)样处(chù)理过后煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗又(yòu)快(kuài)又干净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁精(jīng)洗，我也这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用(yòng)热水洗，洗过(guò)后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊肉(ròu)很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时候可(kě)以先用热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处(chù)理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不(bù)掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半(bàn)小时(shí)，如(rú)果(guǒ)是(shì)老(lǎo)腊(là)肉(ròu)可(kě)以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟(shú)。

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