淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来想要用淀(diàn)粉给(gěi)菜勾芡的，结(jié)果没(méi)想到这个(gè)淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会(huì)变稀(xī)？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易(yì)溶于(yú)水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的(de)话，淀粉(fěn)就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄(báo)芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁(zhī)的(de)淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和各种汁液(yè)厦门有几个区，厦门有几个区分别叫什么的(de)比(bǐ厦门有几个区，厦门有几个区分别叫什么)例一般为1:20,其比例(lì)也(yě)可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面(miàn)粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说(shuō)的话等所(suǒ)有(yǒu)东(dōng)西(xī)都下锅(guō)之后(hòu)，过一两分(fēn)钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的(de)时候弄。

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