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柴火鸡能(néng)够加啤酒吗

　　柴火鸡是能够(gòu)加啤(pí)酒(jiǔ)的。

　　能够。没问题的(de)，加(jiā)少数也不会存(cún)在酒驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时(shí)参加啤(pí)酒,能够替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的(de)苦(kǔ)涩味能够(gòu)给菜(cài)肴添加(jiā)一些共同的香味。但需求留意的是,假(jiǎ)如运用(yòng)啤酒(jiǔ),就需求相(xiāng)应削减(jiǎn)豆瓣酱的用量(liàng),由于豆瓣酱也是含有必定盐分的。

柴火鸡的面(miàn)团是活(huó)面(miàn)吗仍是熟面

　　柴火鸡(jī)的面团是活面。

　　所(suǒ)谓的活(huó)面(miàn)，指(zhǐ)的是通过酵母发酵后制造的(de)面食，而(ér)没有酵母(mǔ)发酵(jiào)直接加水和的面(miàn)便是死(sǐ)面。

　　面(miàn)团是面(miàn)粉和其他成分（液体）揉捏(niē)而成。

　　面粉和其(qí)他(tā)成分的混(hùn)合物，具(jù)有满(mǎn)足的硬度可(kě)资揉捏(niē)或(huò)卷绕。

　　将(jiāng)恰(qià)当(dāng)的水、油、蛋、糖浆等液体(tǐ)质料及配料(liào)掺入粮食粉料（面粉、米(mǐ)粉及(jí)杂(zá)粮粉等）之中，经调制使粉(fěn)粒彼此粘(zhān)结而构成的用来制(zhì)造(zào)半(bàn)制品(pǐn)或制(zhì)品(pǐn)的团、浆的总称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合(hé)物、少(shǎo)数维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质(zhì)，口味多样，食(shí)用便利，在日常(cháng)日子中颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的(de)

　　　　柴(chái)火鸡(jī)算是南边(biān)区域十分有(yǒu)名(míng)的一种菜肴，吃起来(lái)的话滋味也是很回味的，十分的稠密，但一般来说很少的(de)人会在家里边去制(zhì)造(zào)这道菜(cài)的，究竟假如是想要做出来正宗的柴火(huǒ)鸡仍是需求运用到柴火的，这样的话(huà)就(jiù)会导致很多在城市(shì)中的(de)人(rén)根本就没有(yǒu)办法(fǎ)常常的吃到这道菜要，所以说才会使得(dé)很多人都(dōu)想要到一些饭馆里边去(qù)品味这道(dào)菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀(shā)土鸡(jī)，用柴火或(huò)碳火(huǒ)在简(jiǎn)易灶台上炒制，再加水(shuǐ)闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着(zhe)佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油，至油热，将切好(hǎo)的鸡(jī)肉下(xià)锅炒制，炒(chǎo)至黄色但不能超过3分(fēn)钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味出来但不能超过(guò)1分钟；

　　　　5、参加鸡血(xuè)、鸡(jī)杂、蔬菜夜黑风高什么意思含义，夜黑风高啥意思，贴玉米馍，盖(gài)上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食(shí)用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代(dài)都市的人们现已远(yuǎn)离天然、远离森林很(hěn)久了，现(xiàn)在家里都是用天(tiān)然气煮饭，更是(shì)忘了那悠远的生火煮饭的时(shí)代(dài)。

　　当忽(hū)然看到有家饭馆在生火煮饭，就不由得想(xiǎng)尝一(yī)尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料(liào)

　　　　茄子切(qiè)块并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　便是把鸡(jī)剁小块后打个鸡蛋并(bìng)加少数面(miàn)粉拌和均匀，直到(dào)鸡块(kuài)都被面粉裹住。

　　茄子切块(kuài)并用盐稍腌(yān)并挤(jǐ)水。

　　锅里油烧(shāo)热后炸点葱姜和花椒辣椒(jiāo)，然后把鸡块到锅里煸炒(chǎo)，直到炒成金黄色。

　　这时把茄子参(cān)加并加适量的盐、酱(jiàng)油和水。

　　然后面(miàn)粉加(jiā)水和洽，和面必定要留意不(bù)要硬，若(ruò)是喜爱吃软(ruǎn)一点的饼(bǐng)就不要重复揉(róu)，喜爱(ài)紧拽一点的就(jiù)多揉几下，等锅(guō)里开了，就能(néng)够把锅(guō)贴(tiē)贴在菜周围，记住饼的下部分要在菜水了(le)，好了。

　　锅盖上(shàng)摆(bǎi)个放了冷水(shuǐ)的碗，先大火烧一会(huì)，在小火焖(mèn)一会，等碗里的水热了(le)，就能够了。

　　　　这么做的鸡(jī)很嫩，又保住了鸡特有的香味(wèi)。

　　　　质料：三黄鸡(jī)400克蹄膀(bǎng)400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个(gè)姜片15克蒜(suàn)仔25克香菜段15克(kè)八角、花(huā)椒、精盐、料(liào)酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味(wèi)精、高(gāo)汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯(chāo)水(shuǐ)后(hòu)加姜(jiāng)片(piàn)、料酒炖至九老练(liàn)，捞出待用；三黄鸡治(zhì)净斩成块(kuài夜黑风高什么意思含义，夜黑风高啥意思)，鳝鱼斩(zhǎn)成段(duàn)，别离飞一(yī)水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆(pén)，磕(kē)入鸡蛋，加(jiā)少数(shù)精盐、味精(jīng)，接(jiē)着掺入(rù)适(shì)量清水揉成软(ruǎn)硬适中的面团。

　　随后把面团(tuán)下成(chéng)25克重的剂(jì)子(zi)（约16个），团成团，用清(qīng)水略浸泡，制成薄(báo)饼，贴(tiē)在锅边上(shàng)，用(yòng)小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒(jiāo)，倒入鸡(jī)块和鳝段(duàn)，烹入料(liào)酒，煸炒至水分(fēn)将干时，添入(rù)高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤(tāng)汁浓稠、鸡块熟(shú)时，调入精盐、味精、鸡精(jīng)、鲜(xiān)辣味(wèi)粉、酱(jiàng)油，稍后再下少数老抽调(diào)色并起锅盛(shèng)入面饼锅中，稍便撒入香菜段，随配酒(jiǔ)精炉（或小土炉）上桌即成。

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