鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救做鸡蛋羹的时(shí)候不小心把水放多了煮出(chū)来(lái)的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水(shuǐ)水(shuǐ)的，有什么办法是(shì)可以(yǐ)补救一下(xià)的吗？为什么(me)有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多(duō)了怎(zěn)么(me)补救，鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固怎么补(bǔ)救

鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了(le)可以再加入适量的鸡蛋(dàn)，将其(qí)与水充分混合即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里(lǐ)加适量(liàng)盐，可(kě)起(qǐ)到粘合蛋(dàn)液(yè)的(de)作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋液(yè)或水(shuǐ)融合(hé)，这种情况(kuàng)就不能够(gòu)进行补救(jiù)。

鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空(kōng)气(qì)排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝(wō)，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感(gǎn)，营(yíng)养成分也会受(shòu)损(sǔn)。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则开水(shuǐ)先将蛋(dàn)液烫热(rè)，再去蒸，营(yíng)养(yǎng)受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是(shì)液(yè)体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比(bǐ)例

　　蒸戊申年是哪一年(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例(lì)是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间(jiān)变化(huà)，具体(tǐ)要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一(yī)个水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)的(de)蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略(lüè)有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体所较好的优质蛋白来源，所以对于(yú)低蛋白血症患(huàn)者、近期(qī)有手(shǒu)术(shù)创伤的患者、身体有创面(miàn)需要进行愈合的患者，以(yǐ)及需要(yào)生长肌(jī)肉的(de)人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是(shì)水煮鸡(jī)蛋(dàn)，而非油炸或(huò)者煎(jiān)、蒸等方式，因为其他方式可以无形中(zhōng)增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过度进食(shí)，可能出现高(gāo)脂(zhī)血症或(huò)者(zhě)高血压等状况。

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