鸡蛋(dàn)羹(gēng)水(shuǐ)放多(duō)了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的时候不小心把水放多了(le)煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都是(shì)汤汤水水的，有什么(me)办法是可(kě)以(yǐ)补(bǔ)救一下的(de)吗？为(wèi)什么(me)有时候(hòu)蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹会出(chū)现不(bù)凝(níng)固的现象？的(de)。

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鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么(me)补救

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了怎么(me)补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以再加入适(shì)量的鸡蛋，将其与水充(chōng)分混合即可(kě)。

　　另外可以在蛋液(yè)里(lǐ)加适量(liàng)盐(yán)，可起到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果(guǒ)鸡(jī)蛋已经有部分熟透(tòu)，已无法和其余的(de)鸡蛋(dàn)液或水(shuǐ)融合(hé)，这种情(qíng)况(kuàng)就不能够进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是(shì)什(shén)么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是(shì)关键，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热开水，加生水(shuǐ)因自来水(shuǐ)中有空气，水被烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹会(huì)出(chū)现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也(yě)不(bù)宜用(yòng)热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去(qù)蒸，营(yíng)养受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应(yīng)该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋(dàn)液(yè)没有成(chéng)熟，仍然是液体(tǐ)状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋(dàn)与水的比(bǐ)例(lì)是(shì)第(dì)一(yī)关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要根(gēn)据你(nǐ)想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高(gāo)于1:2呢(ne)，往往不易(yì)成型，最佳黄(huáng)金比例是(shì)1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多(duō)少(shǎo)蛋(dàn)白质

　　通(tōng)常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的(de)蛋白(bái)质的含量(liàng)，大概是7-9g，根(gēn)据鸡(jī)蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是(shì)人体所较好(hǎo)的优质蛋白来源(yuá兰州大学电子邮箱地址，兰州大学邮箱入口n)，所以对(duì)于低蛋白血症患者、近期有手术创伤的患者、身体有创面需要进行(xíng)愈合的患者，以及(jí)需要生长肌肉的人群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是(shì)水煮鸡蛋，而(ér)非(fēi)油炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因为其他(tā)方(fāng)式(shì)可(kě)以无(wú)形中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过度(dù)进食，可能出现高脂血症或者高(gāo)血压等(děng)状况。

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