一年之计(jì)在于春，健康也是如此。那么(me)，在(zài)春分(fēn)时节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香(xiāng)菇(gū)干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍以上，这些(xiē)都是(shì)人体不(bù)可缺(quē)少的(de)矿(kuàng)物质。

香菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥(lì)干水分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹(qín)菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的良药。

现代营养(yǎng)学(xué)研(yán)究(jiū)也发现(xiàn)，香椿(chūn)含(hán)有(yǒu)维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双(shuāng)球(qiú)菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显(xiǎn)的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材所想皆所愿,所愿皆所得的意思是什么，所想皆所愿,所愿皆所得的意思英文料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是(shì)生食(shí)蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一(yī)种(zhǒng)低(dī)热量、高营养的蔬(shū)菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花(huā)，油(yóu)烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加一勺水，所想皆所愿,所愿皆所得的意思是什么，所想皆所愿,所愿皆所得的意思英文转中火闷，将剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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