干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五(wǔ)个小时之后再用(yòng)小(xiǎo)火煮一个小时，这样(yàng)腊肉(ròu)就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先(xiān)用温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果不(bù)想煮的话(huà)也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊(là)肉变软，但是(shì)这种(zhǒng)处(chù)理方法会导戴choker就是m吗，戴choker什么意思(dǎo)致腊肉(ròu)上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这(zhè)个味道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么(me)办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为(wèi)由于干(gàn)透了，并且内部(bù)的腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不(bù)能(néng)泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他(tā)时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之(zhī)前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后在(zài)蒸(zhēng)，如果是(shì)肉皮硬(yìng)，就先把皮放在(zài)火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来(lái)很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中戴choker就是m吗，戴choker什么意思，肥瘦比(bǐ)例没有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏(huài)的原因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或(huò)者(zhě)蒸熟(shú)就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前(qián)处(chù)理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以后直接(jiē)食用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接(jiē)食(shí)用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段(duàn)时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解(jiě)在(zài)盐水里一部(bù)分,再用清水冲(chōng)洗(xǐ)一(yī)下,这样处(chù)理过后煮(zhǔ)出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精(jīng)洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗(xǐ)，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的(de) ，这(zhè)样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉处理的时(shí)候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗(xǐ)米(mǐ)水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸泡半(bàn)小时，如果(guǒ)是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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