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藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元(yuán)素(sù)及养分物(wù)质，具(jù)有(yǒu)促(cù)进(jìn)代(dài)谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用(yòng)于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许多(duō)的(de)碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给能量及(jí)热量，多种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物质元(yuán)素，能(néng)够为身体供给日常所需的(de)养分元素。因而，藕粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒状(zhuàng)的(de)藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一(yī)边(biān)加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不(bù)能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤色,因其(qí)含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而(ér)其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀粉有时(shí)会是片状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝(sī)状纹理,其(qí)他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不(bù)易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀粉则(zé)要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽(zé)晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也(yě)不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉(fěn)又叫真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工而(ér)成，呈极薄(báo)而细微的(de)片状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化(huà)为(wèi)葡萄糖(táng)，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食用，可作(zuò)滋(zī)补食品。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍(shào)两(liǎng)种比较(jiào)有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西(xī)湖藕粉是杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余杭县三家村(cūn)的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清(qīng)代(dài)曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各(gè)国(guó)和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵(jù)太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载(zài)：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红(hóng)莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万(wàn)斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解(jiě)放初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国(guó)内外商场需求量大(dà)，产值(zhí)远远(yuǎn)不(bù)能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基(jī)的(de)肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工(gōng)一般自(zì)立冬开端(duān)，因而时(shí)藕质老(lǎo)熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随(suí)加(jiā)工，有些区域任其贮于(yú)土中达(dá)三(sān)、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一般用破坏机进行，个(gè)别(bi在办公室做剧烈运动，卫生间做剧烈运动é)出产各地习气(qì)不同，有的把藕切成细(xì)粒(lì)后用石(shí)磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦(cā)碎(suì)。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进(jìn)行的，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的(de)色泽似(shì)桃(táo)花花(huā)瓣(bàn)，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片(piàn)子二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不(bù)同(tóng)，业界称“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡(dàn)无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地(dì)】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的(de)不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些(xiē)销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江(jiāng)西、广西、福(fú)建(jiàn)等省也有出产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域(yù)、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主产区(qū)粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘(zhān)性(xìng)强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉(fěn)的(de)正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝(fèng)间(jiān)喷出，松手后当即散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或(huò)已(yǐ)成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以(yǐ)下几点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不(bù)易飞扬，其他(tā)粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　在办公室做剧烈运动，卫生间做剧烈运动　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟(shú)，无白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子(zi)整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但冷却(què)后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀(diàn)粉(fěn)，可放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀(zhàng)性足；陈(chén)货则色带灰黄，无(wú)幽香味(wèi)，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细(xì)嚼，或置通(tōng)明器皿中加清(qīng)水(shuǐ)拌和，就(jiù)可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季(jì)常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷开水把藕(ǒu)粉和(hé)白糖(táng)调拌(bàn)到湿润(rùn)均(jūn)匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不(bù)断拌和到(dào)通(tōng)明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开(kāi)胃(wèi)，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日

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