咕噜(lū)肉是用什(shén)么肉做(zuò)的？关于咕(gū)噜肉是用什么肉做的以及咕噜(lū)肉是用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕(gū)噜(lū)肉的由来，咕噜肉的制(zhì)造等(děng)问题，农商网将为你(nǐ)收拾(shí)以下的日子常识：

咕噜肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求(qiú)一(yī)些肥肉吃(chī)起来才(cái)香(xiāng),用纯瘦肉制造口感就没(méi)那么好。咕噜肉(ròu)是一道经(jīng)典的粤菜,在广东的各大酒楼(lóu)或(huò)排挡必备这一道菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人(rén)士最了解的我国(guó)菜之一，常见(jiàn)于(yú)我国以外的唐人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号有两个传(chuán)说。第一个传说指(zhǐ)因为这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕(gū)噜地吞口水(shuǐ)，因此(cǐ)得名。

　　第(dì)二个传(chuán)说是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称为(wèi)陈旧(jiù)肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。做(zuò)咕咾肉(ròu)的进程(chéng)便是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使肉入味(wèi)，然后(hòu)参加生粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉是用什(shén)么肉做的

咕噜肉(ròu)的(de)来历

　　咕(gū)噜肉(ròu)的称号有(yǒu)两个传说。

　　第一个传说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调(diào)，上菜时(shí)香气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此(cǐ)得名(míng)。

　　第(dì)二(èr)个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐(xié)音转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先(xiān)切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉入味，然(rán)后(hòu)参(cān)加生(shēng)粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不会干，然(rán)后(hòu)加鸡(jī)蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗(xǐ)洁(jié)净滤干，切(qiè)小块，用刀(dāo)尖在每块肉(ròu)上浅浅划(huà)几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加红(hóng)薯粉(fěn)和盐，拌均(jūn)匀，放置20分(fēn)钟，参加蛋清和玉(yù)米淀粉拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放入(rù)测(cè)验能够看到筷子滚着(zhe)小油(yóu)泡(pào)，把肉一块块放入(rù)油锅(guō)里，炸到微(wēi)黄就捞(lāo)起，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅，放(fàng)入小西红柿和适量西红柿酱一同炒，自己调理滋(zī)味，觉(jué)得(dé)甜(tián)了就加点醋，觉(jué)得酸(suān)了(le)加点白糖，假如觉得稠了能(néng)够恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数(shù)裹在猪肉上了，翻炒一(yī)下，熟了(le)就能(néng)够(gòu)出锅了。

咕咾(lǎo)肉(ròu)用(yòng)什(shén)么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系(xì)粤菜菜系(xì)中很有特征(zhēng)的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料(liào)，烹饪以(yǐ)软炸为主，口味归于糖(táng)醋味(wèi)，色泽漂亮，红(hóng)绿相间(jiān)，口味甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量；红椒、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个，色拉油(yóu苏州市相城区邮编是多少)、苏州市相城区邮编是多少食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白(bái)醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡(jī)精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净，自中心剖开；刀子(zi)与(yǔ)桌面呈45度角，斜着切(qiè)，然后反过来(lái)，刀子与(yǔ)桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味(wèi)；后切(qiè)成块(kuài)

　　2、将猪(zhū)肉块(kuài)里边(biān)放(fàng)入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精(jīng)、料酒(jiǔ)，拌(bàn)和均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打(dǎ)入一个(gè)鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使肉上裹上蛋液；后(hòu)再将肉(ròu)块上面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成(chéng)热，放入(rù)猪(zhū)肉(ròu)块，炸至金黄(huáng)色，捞出控干油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块，菠(bō)萝切块（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大(dà)匙(shi)西红柿酱，3大匙白砂糖(táng)（假如是罐头(tóu)，能(néng)够削减成2匙或(huò)者(zhě)是(shì)一匙半），2勺(sháo)白(bái)醋、2勺(sháo)绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清水(shuǐ)，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块(kuài)，青红(hóng)椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁即可(kě)出锅(guō)。

　　小(xiǎo)贴士(shì)：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是为(wèi)了(le)协(xié)助入味，也能够直接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能(néng)够(gòu)裹的(de)更可靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅，油温太低，淀(diàn)粉会掉(diào)落，油温太高，简(jiǎn)单致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠(bō)萝要(yào)是用(yòng)罐头，要削减白糖的(de)用量或者是(shì)添加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠(bō)萝(luó)应洗净(jìng)切(qiè)块，然(rán)后(hòu)淡盐水(shuǐ)浸泡。

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