一年之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维(wéi)生(shēng)素D含(hán)量很高(gāo)，且香菇干品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁(tiě)的含量(liàng)比(bǐ)菠菜高出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的含(hán)量是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的3倍以上(shàng)，这些都(dōu)是人体(tǐ)不可缺(quē)少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹(qín)菜(cài)末1大匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入(rù)电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含(há百万美元宝贝真实事件，百万美元宝贝真实事件是真的吗n)有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的(de)抑(yì)制(zhì)作用。

香椿干丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入(rù)盆内，加(jiā)入香椿末(mò)、精盐和(hé)香油，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素(sù)和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等营养成(chéng)分，是生(shēng)食蔬菜中的上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花(huā)和部分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老抽，加的(de)量一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变(biàn)的梢(shāo)软(ruǎn百万美元宝贝真实事件，百万美元宝贝真实事件是真的吗)一些了，加一勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全部(bù)加入，快(kuài)熟时加盐出锅(guō)。

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