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　　小白嘴山药和(hé)铁棍山(shān)药都是药食两用(yòng)的(de)山药(yào)，但小白嘴山药口感软(ruǎn)糯甘(gān)甜，相比较来说要比铁棍山药更好吃，并(bìng)且小(xiǎo)白嘴山(shān)药营(yíng)养丰富，富含黏液汁、胆(dǎn)碱、蛋白(bái)质、多酚氧化酶(méi)、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素等营养成分，营(yíng)养(yǎng)价值更高于铁棍山药，经(jīng)常食用有补(bǔ)脾健胃、美容(róng)养颜等作用(yòng)，加上整体比(bǐ)较(jiào)光(guāng)滑、带(dài)有(yǒu)紫色斑点(diǎn)，肉质白如(rú)玉好(hǎo)看、皮肉好剥离等特(tè)点，被称之为最好吃(chī)的山药。

小白(bái)嘴山(shān)药与(yǔ)铁棍山药的哪(nǎ)一个更好，有什么不同

　　小(xiǎo)白嘴山药被誉(yù)为最好吃的(de)山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴(zuǐ)山药：小白嘴山药(yào)广泛(fàn)种植于深州、安平(píng)、安(ān)国、深泽、蠡县等地，该区域古(gǔ)称博陵。

　　铁棍山药：今河南焦作温县(xiàn)、沁(qìn)阳（古怀庆府）等地，其中以温县(xiàn)所在（地理坐标(biāo)为东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地理标识原产地。

　　2、营养成分含量不同

　　小白嘴山(shān)药：每百克中含(hán)有碳(tàn)水(shuǐ)化合物19.9--21.5克(kè)，蛋白质1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很(hěn)高(gāo)，除此之外还(hái)富含黏液汁、胆碱、蛋(dàn)白质、多酚(fēn)氧岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市(yǎng)化(huà)酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二(èr)羟基苯乙胺等。

　　铁棍(gùn)山(shān)药(yào)：块(kuài)茎中平(píng)均(jūn)含粗蛋白质(zhì)14.48%，粗纤维3.48%，淀(diàn)粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人(rén)类所需的20种氨基酸中(zhōng)，山(shān)药中含有16种。

　　3、特(tè)点不(bù)同

　　小白(bái)嘴山药(yào)：小，相(xiāng)同的生产期限，产量虽小但营养价值更(gèng)高；

　　白，表皮较白肉质如(rú)玉，皮里易(yì)剥离；

　　嘴(zuǐ)，山药末(mò)端如婴儿嘴(zuǐ)巴(bā)，同(tóng)时嘴(zuǐ)儿(ér)化读音(yīn)表(biǎo)明了是最好吃(chī)的山药品种。

　　铁(tiě)棍山药：垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性(xìng)大，土质硬。

　　所以它弯弯(wān)扭(niǔ)扭，虽然不是好看(kàn)，但口感较好；

　　沙土铁棍山(shān)药因种植在沙(shā)地(dì)里，土质松(sōng)软，口感(gǎn)面甜，营养价值同样较高(gāo)。

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百度(dù)百科(kē)-小白嘴白(bái)山药

　　参考资料(liào)来源：百度(dù)百科-铁棍山药(yào)

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