一(yī)年之计在于春(chūn)，健康也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪(nǎ)些食材(cái)出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香(xiā家里可以养菊花吗吉利吗，菊花放家里是否不吉利ng)菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入(rù)1杯(bēi)水浸泡约(yuē)15分钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上(shàng)。放入(rù)电饭锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿含(hán)有家里可以养菊花吗吉利吗，菊花放家里是否不吉利维生(shēng)素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切(qiè)成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝(sī)，放(fàng)入(rù)盆(pén)内，加入(rù)香椿末(mò)、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维(w家里可以养菊花吗吉利吗，菊花放家里是否不吉利éi)生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分(fēn)，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等功(gōng)效，是一种低热量、高(gāo)营养的(de)蔬(shū)菜，适(shì)量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的话(huà)可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成热(rè)，下(xià)葱花和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后(hòu)下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些(xiē)许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽(chōu)，加的(de)量(liàng)一定不能(néng)太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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