酸笋可以直接(jiē)吃吗，酸笋可以直接吃(chī)吗有毒吗酸笋可(kě)以直接吃的。

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酸笋可以(yǐ)直接吃吗，酸笋可以直接吃吗有毒吗

　　酸(suān)笋一般(bān)可以食用(yòng)。

　　酸(suān)笋当中的有机酸(suān)，能够很好(hǎo)地提(tí)高味蕾敏感(gǎn)性，促进胃肠道消化(huà)液的分(fēn)泌，对增进食欲和促(cù)进消化有较强(qiáng)的作用(yòng)。

　　酸笋也有着很(hěn)好的解除(chú)油腻作用，尤其是对于脂肪(fáng)摄入(rù)过(guò)多，引起的(de)恶心、呕吐、腹(fù)胀等症状的患者，如果适当(dāng)吃(chī)一些(xiē)酸笋，都(dōu)能(néng)够很好地解除油腻

酸笋(sǔn)是怎么制(zhì)作的

　　下面(miàn)介绍(shào)酸笋的(de)两(liǎng)种制作方法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸笋的(de)季节在春秋(qiū)两(liǎng)季，当竹(zhú)笋发(fā)出嫩(nèn)芽，长出约(yuē)30公分高时(shí)，便可连根(gēn)砍(kǎn)下，剥去(qù)壳，切成(chéng)片，取不见天井水（清晨(chén)不见太(tài)阳光(guāng)的井水），与竹笋一齐(qí)藏入缸中，腌制10刽子手，刽子手念gui还是念kuai读音天左右，即可(kě)食用。

　　2.湖(hú)南(nán)酸笋制法(fǎ)

　　将笋(sǔn)剥(bō)壳洗(xǐ)净后，烧(shāo)开一锅(guō)水，投笋(sǔn)入(rù)其中，煮十(shí)分钟左右，熄火(huǒ)，就这样在水(shuǐ)中(zhōng)泡着。

　　当天就可食用。

　　吃(chī)不完的话，每(měi)天换一次水。

　　如果不换水，笋就会慢慢变(biàn)酸。

酸笋为什么那(nà)么臭

　　酸笋是发酵食物(wù)，又经(jīng)过(guò)了(le)加(jiā)工，因此才会有一股特殊的气味，并且酸笋会(huì)和螺蛳粉的(de)汤(tāng)料混合，所(suǒ)以味道变得更浓，很难让人接受。

　　不过，酸笋只(zhǐ)是闻起来不(bù)好(hǎo)闻(wén)，实(shí)际上吃起来十(shí)分美味，一般吃(chī)两次(cì)就刽子手，刽子手念gui还是念kuai读音(jiù)能接受酸(suān)笋的味道了。

　　酸笋在泡(pào)制的过程中(zhōng)经过(guò)了发(fā)酵，从而让酸笋自带(dài)一(yī)种特别的味(wèi)道。

　　不过，这种食(shí)物只是(shì)闻起(qǐ)来(lái)不好闻，食用后并不会给身体(tǐ)带来不利(lì)影响。

　　酸(suān)笋是螺蛳(sī)粉(fěn)中的灵魂，如果没有了酸笋，那么螺蛳粉会变得无味，若是(shì)第(dì)一(yī)次吃(chī)螺蛳粉，不能接受酸笋，可以少(shǎo)量(liàng)放(fàng)入一些。

酸笋有营养吗

　　酸笋味道鲜美，营(yíng)养丰富。

　　酸笋含(hán)丰富的纤维(wéi)素，能促(cù)进肠蠕动(dòng)，从而(ér)缩短胆固醇、脂肪等物质在(zài)体内的停留时间。

　　酸笋含(hán)脂肪(fáng)、淀粉很少(shǎo)，属(shǔ)天然低脂、低热量食品，是肥(féi)胖者减肥的佳品。

　　所以(yǐ)酸笋的营养价值还是有很多的，可(kě)以放心食用。

酸笋炒什(shén)么(me)好(hǎo)吃

　　酸笋炒牛肉：

　　食材(cái)：牛肉250克、酸(suān)笋100克

　　辅料：生姜(jiāng)1小块、辣(là)椒油1小碟、小(xiǎo)葱4棵、花生油50克、盐1小勺、淀粉适量、生抽(chōu)1小勺、蚝油1勺、料(liào)酒(jiǔ)1小勺、花椒(jiāo)油3滴、酱油2勺。

　　具体步(bù)骤：

　　1、准备食(shí)材(cái)：牛腿(tuǐ)肉(ròu)250克、酸(suān)笋100克、香葱4颗、生姜1小块(kuài)、辣椒油1小(xiǎo)碟(dié)。

　　2、牛肉(ròu)切薄片，加入适量淀粉、料酒、盐、酱油(yóu)、蚝油，花椒(jiāo)油3滴(dī)，拌匀(yún)腌(yān)制20分钟备(bèi)用；

　　生姜切片，香(xiāng)葱切段(duàn)备用。

　　3、起(qǐ)锅烧热，加入适(shì)量花生油。

　　4、油烧热以后，放(fàng)入腌好的牛肉翻炒至变色。

　　5、随后依次放入(rù)酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后(hòu)，加入香(xiāng)葱段(duàn)翻炒(chǎo)几下即可出(chū)锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸笋312克、半(bàn)肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜2片、盐一茶(chá)匙(shi)、糖一茶匙、猪油适(shì)量(liàng)、葱适量、淀粉(fěn)一茶匙。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、酸(suān)笋冲洗一(yī)下切片，猪(zhū)肉肥(féi)瘦分开切。

　　葱花(huā)切段，姜片拍(pāi)成(chéng)姜蓉。

　　2、炒酸(suān)笋用的(de)猪油，就(jiù)是买回来半肥瘦的那(nà)块肥肉来炸(zhà)油，锅烧热后放入肥(féi)肉(ròu)，炸出(chū)油。

　　油(yóu)太多可以把油盛起(qǐ)来，留(liú)下顿炒菜(cài)用，锅里剩(shèng)些油。

　　3、接(jiē)着(zhe)把瘦肉放(fàng)下去，翻炒一下(xià)。

　　4、接着放入酸(suān)笋以及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着放入适量(liàng)淀粉水，一茶匙盐以及(jí)一茶匙糖。

　　烧(shāo)至汤汁浓稠(chóu)。

　　6、撒上(shàng)葱(cōng)花，把葱花充分(fēn)翻炒进酸(suān)笋里(lǐ)，接着关火，完成啦。

　　非常开胃的一道(dào)菜(cài)。

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