螺(luó)蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳粉不(bù)放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才(cái)会出现这种臭味(wèi)，所以不喜欢这种(zhǒng)味(wèi)道的可(kě)以不放酸笋。

　　如(rú)果是自(zì)己(jǐ)在家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜欢(huān)的材(cái)料(liào)也会没有问题的，本身是不会影响到(dào)螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于(yú)其中的酸(suān)笋味道，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特(tè)殊的乳酸味(wèi)，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来(lái)臭(chòu)，但(dàn)吃起(qǐ)来味道(dào)鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下(xià)锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时(shí)间(jiān)会长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂(làn)一些，食用(yòng)口(kǒu)感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和(hé)螺(luó)蛳粉，煮10分钟(zhōng)左(zuǒ)右，用筷子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可以夹(jiā)断(duàn)就表示煮(zhǔ)好了，不能(néng)夹(jiā)断就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之(zhī)后(hòu)放(fàng)入配(pèi)菜(cài)和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料(liào)搅(jiǎo)拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主北京市有几个区，北京市有几个区,都叫什么要(yào)来源于螺蛳粉(fěn)当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中国第一集就详(xiáng)细介绍了(le)柳(liǔ)州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是(shì)选取肉食丰富的大(dà)头(tóu)甜笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个(gè)月左右(yòu)而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食(shí)品，发酵(jiào)过(guò)程中自然(rán)会(huì)产(chǎn)生一些有鲜味(wèi)儿(ér)的氨基酸(suān)物质，所以就会有特殊的(de)味北京市有几个区，北京市有几个区,都叫什么(wèi)道(dào)。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺(cì)激，令人(rén)爱上它(tā)。

螺(luó)蛳(sī)粉臭(chòu)味(wèi)是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸(suān)笋的过(guò)程中，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢(qīng)（一种存(cún)在于屁(pì)中的气味(wèi)物(wù)质(zhì)）色氨酸转(zhuǎn)化成粪(fèn)臭素

　　好(hǎo)吃(chī)原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人(rén)快感，酸辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料多食(shí)材丰富

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