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为(wèi)什么公(gōng)鸡不(bù)能(néng)炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的(de)区(qū)别

　　炖鸡(jī)汤时，人(rén)们更喜欢(huān)和母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉(ròu)比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而(ér)不可(kě)口。

　　母鸡(jī)的脂肪(fáng)熔点相对(duì)较低，炖鸡(jī)汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火(huǒ)气大的人不(bù)应该喝(hē)公鸡汤，这会加(jiā)重患者的(de)病情。

炖鸡汤用(yòng)公(gōng)鸡还(hái)是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是(shì)母鸡这要(yào)看个人的体(tǐ)质(zhì)了(le)。

　　要是给孕妇吃的话可以选(xuǎn)择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可(kě)用于脾胃气虚引起的乏力(lì)、胃脘(wǎn)隐痛、产(chǎn)后乳少以及头晕患者的调补，特(tè)别适(shì)合阴(yīn)血虚患者如产(chǎn)妇、年(nián)老体(tǐ)弱及(jí)久病(bìng)体虚者食用。

　　要(yào)是阳虚气弱患者(zhě)可(kě)以选择公鸡(jī)。

　　公鸡(jī)肉属(shǔ)阳，温补作用较强，比较适(shì)合阳虚气弱患者食用，对(duì)于肾阳不足所致的小便频密(mì)、耳聋(lóng)、精少精冷等症有(yǒu)很好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡(jī)汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建议(yì)用母鸡炖(dùn)汤会(huì)更(gèng)加(jiā)具(jù)有(yǒu)营(yíng)养，含有的蛋白质会(huì)更加丰富，并且一(yī)般母鸡(jī)的生长周期(qī)会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和(hé)含氮物质(zhì)会(huì)更加的丰富，更有利于女性在(zài)产后的修复(fù)功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来的鸡(jī)汤味道会(huì)更加的鲜美，但(dàn)是只有(yǒu)鸡汤是不够的(de)，主要的营养(yǎng)成分还是包括(kuò)在鸡肉(ròu)当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用(yòng)冷水会更好(hǎo)一(yī)些，要是直(zhí)接使用热水的(de)话，会导致鸡肉表层蛋(dàn)白质遇(yù)热后马上凝固，从(cóng)而(ér)导(dǎo)致内部的营养物质不能很好的析出到汤(tāng)里，鸡肉也不(bù)容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的(de)时候(hòu)，最好选用瓦罐(guàn)，且不要(yào)提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如果是炖自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不需(xū)要焯(chāo)水(shuǐ)的，因为自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜(xiān)香味就比较纯(chún)正，不(bù)需要焯水，也(yě)能炖出(chū)营(yíng)养(yǎng)嫩(nèn)白(bái)的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是买来的鸡肉(ròu)，建议最好要事先(xiān)焯水，因为买(mǎi)来的(de)鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉(ròu)中(zhōng)还含有一些(xiē)磷元(yuán)素和杂质的(de)油脂。

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