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家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效(xiào)果比较(jiào)好，所以(yǐ)更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一(yī)般比较光滑，比较(jiào)好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻(qīng)，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好火候(hòu)，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更(gèng)适(shì)合用来爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我(wǒ)们(men)先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)自考成绩查询时间是什么时候开始，自考成绩查询时间是什么时候查锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过(guò)程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量自考成绩查询时间是什么时候开始，自考成绩查询时间是什么时候查(liàng)在0.02%以下的(de)铁，是生(shēng)铁精炼而(ér)来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)的(de)制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量(liàng)高并夹杂其它(tā)元素(sù)在内，导致它在特性(xìng)上虽(suī)然坚(jiān)硬耐(nài)磨，但是(shì)会很脆，不能用(yòng)于锻(duàn)造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通过模(mó)具(jù)，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特(tè)性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图自考成绩查询时间是什么时候开始，自考成绩查询时间是什么时候查片(piàn)中是(shì)传(chuán)承下来的手工锻打工艺(yì)，现在大部(bù)分都是机械立体(tǐ)旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材(cái)料特性和铸造过程，我(wǒ)们(men)来(lái)看看生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的(de)锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的(de)锅体(tǐ)使用起来比较费力(lì)，导热慢(màn)导致燃料的(de)消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁含(hán)碳量多(duō)，没(méi)有韧性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很容易(yì)破裂，前期开(kāi)锅和(hé)后(hòu)期养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很(hěn)好(hǎo)的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅(guō)锻压的(de)很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可(kě)以大(dà)大节省燃料，适合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重量(liàng)较(jiào)轻，适合女士(shì)以(yǐ)及颠锅(guō)人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导(dǎo)致火(huǒ)的温(wēn)度直接传递给食材，突出起(qǐ)来的高温，处(chù)理不(bù)好的话(huà)，会使食材(cái)糊掉(diào)。

　　个人觉得不(bù)管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根(gēn)据自(zì)己的真实需(xū)求来选(xuǎn)择才是(shì)最主要的，任何东西都该发挥它的(de)本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期(qī)养锅一定要处理得(dé)当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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