咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做的？关于(yú)咕噜肉是用什么肉(ròu)做的以(yǐ)及咕噜(lū)肉(ròu)是用什么(me)肉做(zuò)的，咕噜(lū)肉(ròu)是什么？，咕噜肉(ròu)的介绍(shào)，咕噜肉(ròu)的由来(lái)，咕噜肉的制造等问题，农(nóng)商网将(jiāng)为你收拾以下的日(rì)子(zi)常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗(ma)

　　咕(gū)噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用五花肉(ròu)制造的,咕噜肉需(xū)求一些肥肉吃起(qǐ)来才香,用纯瘦肉(ròu)制(zhì)造口(kǒu)感就没那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东(dōng)的各(gè)大(dà)酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人(rén)士最了解的我国菜(cài)之(zhī)一，常见于我国(guó)以外的唐人街的饭(fàn)馆。　　咕噜(lū)肉的称(chēng)号有(yǒu)两个传说。第(dì)一(yī)个(gè)传说指因为这(zhè)道(dào)菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第(dì)二个传(chuán)说是指这道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的(de)进程便是先切后腌，首(shǒu)要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使(shǐ)炸时肉汁(zhī)不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松(sōng)，最终沾(zhān)上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉是用什么(me)肉做的

咕噜肉的来(lái)历

　　咕(gū)噜(lū)肉的称(chēng)号有两个(gè)传说。

　　第(dì)一个传说指因为这道菜以甜(tián)酸汁(zhī)烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不(bù)住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历史悠(yōu)久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进(jìn)程(chéng)便是先切后腌，首(shǒu)要放(fàng)咸味腌，使(shǐ)肉(ròu)入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质(zhì)香松(sōng)，最(zuì)终沾上(shàng)干粉，使(shǐ)炸(zhà)时较脆。

咕(gū)噜(lū)肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切(qiè)小块，用刀尖在(zài)每(měi)块(kuài)肉(ròu)上浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉和(hé)盐(yán)，拌均匀，放(fàng)置20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉米(mǐ)淀粉拌和(hé)均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适(shì)量炸东西的油，油轻轻起(qǐ)泡(pào)，筷(kuài)子放入测验能够(gòu)看到筷(kuài)子滚着小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸(zhà)到微黄就捞起，放(fàng)凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅(guō)，放入(rù)小西红柿和适量(liàng)西红(hóng)柿酱一同炒，自己调理滋(zī)味，觉得甜了就加点醋，觉得酸(suān)了加点白糖(táng)，假如觉得稠(chóu)了能够恰(qià)当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数裹在猪肉上(shàng)了，翻炒一下，熟了就能够(gòu)出锅了。

咕(gū)咾(lǎo)肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜(cài)系粤菜菜系中很有(yǒu)特征(zhēng)的菜式之一。

　　它(tā)以猪(zhū)肉为首(shǒu)要资料，烹饪以软炸为(wèi)主，口(kǒu)味归于糖醋味，色(sè)泽漂亮(liàng)，红绿相间(jiān)，口味甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质(zhì)料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒、青椒各半(bàn)个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西(xī)红柿酱(jiàng)、白(bái)醋2大匙(shi)，白砂糖3大匙，水、鸡精少(shǎo)量(liàng)。

　　做(zuò)法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净(jìng)，自中心剖开；刀子(zi)与桌面呈45度角，斜着切(qiè)，然后反过(guò)来，刀子与桌子笔(bǐ)直(zhí)，切网格状(zhuàng)。

　　能够(gòu)协助入味(wèi)；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌(yān)半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌(bàn)和(hé)均匀(yú72小时是几天，72小时是几天几夜n)，使(shǐ)肉(ròu)上裹上蛋液(yè)；后(hòu)再将肉块上面(miàn)均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入猪肉块(kuài)，炸至金黄色(sè)，捞出控干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块，菠萝切(qiè)块(kuài)（罐头捞出(chū)，控干(gàn)）；

　　6、倒入(rù)两大(dà)匙西红柿酱(jiàng)，3大匙白(bái)砂糖（假如是罐头，能(néng)够削(xuē)减(jiǎn)成2匙或者是(shì)一(yī)匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐少量，少量(liàng)清水，调成(chéng)酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉块，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是为了(le)协(xié)助入味，也能够直(zhí)接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀(diàn)粉，能够裹的(de)更(gèng)可(kě)靠。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油温太低，淀粉(fěn)会掉落，油温(wēn)太高，简单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用罐头(tóu)，要削减(jiǎn)白(bái)糖的用量(liàng)或者(zhě)是添加白醋(cù)的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗(xǐ)净(jìng)切块，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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