螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发(fā)出来的。

　　也(yě)就(jiù)是里面加了(le)酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭味，所(suǒ)以不(bù)喜欢西方的几何学来源于什么的勾股之学，认为西方的几何学来源于什么的勾股之学这(zhè)种味(wèi)道的(de)可以(yǐ)不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉(fěn)，可(kě)以加上一点自己喜欢的材料也(yě)会没(méi)有问题的，本身(shēn)是不(bù)会影响到螺蛳粉(fěn)的(de)口感的(de)。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是(shì)源(yuán西方的几何学来源于什么的勾股之学，认为西方的几何学来源于什么的勾股之学)于其(qí)中的(de)酸笋味道，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发酵，有一种特(tè)殊(shū)的乳酸味，过程中会(huì)产生(shēng)氨(ān)基酸，能使食物(wù)变得鲜(xiān)美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷(lěng)水下锅，冷水下(xià)锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来的(de)螺蛳粉也会更烂一(yī)些(xiē)，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不(bù)能(néng)夹断就还需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好(hǎo)后捞起来，再(zài)放清水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里(lǐ)即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的(de)制(zhì)作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食(shí)丰(fēng)富的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉(quán)水用大(dà)瓦(wǎ)缸腌制半个(gè)月左右(yòu)而(ér)成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发酵过(guò)程中自然会产生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以(yǐ)就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样(yàng)，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是(shì)由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤(tāng)底经过螺(luó)肉熬制(zhì)也会散发(fā)出一(yī)股独特的(de)味(wèi)道，两(liǎng)者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨(ān)酸转(zhuǎn)化成硫(liú)化氢（一种存在(zài)于屁中的气味物(wù)质(zhì)）色(sè)氨酸(suān)转化(huà)成(chéng)粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳(tàn)水化(huà)合(hé)物带(dài)给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰(fēng)富

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