干(gàn)腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招腊肉干(gàn)硬(yìng)可以先用(yòng)冷水泡四五个小时之后再用(yòng)小火(huǒ)煮一个小时(shí)，这样(yàng)腊(là)肉就不会特别干硬了(le)的(de)。

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干腊(là)肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先(xiān)用温水把腊肉(ròu)泡(pào)到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的(de)话也可以选择用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸(jìn)泡在(zài)白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是(shì)这(zhè)种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢(huān)这个味道的(de)最(zuì)好不要用(yòng)这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由(yóu)于干透(tòu)了，并且内部的(de)腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试(shì)用(yòng)酒(高度的(de)最(zuì)好(hǎo)是原液72度的(de))喷(pēn)好(hǎo)(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分(fēn)钟喷(pēn)一(yī)次，三次后(hòu)上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后就可以趁热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注(zhù)意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大(dà)家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把(bǎ)皮(pí)放在火上烧到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比(bǐ)例(lì)没有搭(dā)配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因(yīn)就是(shì)盐分高，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这(zhè)样才能(néng)长时间保存。

　　就(jiù)算(suàn)有(yǒu)点干(gàn)也不(bù)怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其(qí)变软(ruǎn)后再(zài)煮或(huò)者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡上一段(duàn)时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来(lái)的(de)腊肉(ròu)就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好(hǎo)吃了，你可(kě)以用(yòng)开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干(gàn)净(jìng)哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之(zhī)后用洗米水清(qīng)洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用(粤西是指什么地方 line-height: 24px;'>粤西是指什么地方yòng)刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处(chù)理干净后(hòu)想怎(zěn)么吃(chī)就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn粤西是指什么地方)钟，然(rán)后(hòu)把水倒(dào)掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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