咕(gū)噜(lū)肉(ròu)是(shì)用(yòng)什么肉做的(de)？关于(yú)咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做的以及咕噜肉是用什么肉做的(de)，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕噜(lū)肉的由来，咕噜肉的制造等(děng)问题，农商网将为(wèi)你收拾以(yǐ)下的日子常识：

咕噜肉能(néng)够(gòu)用瘦(shòu)肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能够用(yòng)瘦(shòu)肉的。

　　咕噜(lū)肉(ròu)是用五(wǔ)花(huā)肉制造的,咕噜肉需求一些肥(féi)肉吃起来(lái)才香,用纯瘦(shòu)肉制造口(kǒu)感就没那么好。咕噜肉(ròu)是(shì)一道经典的粤菜,在广东的各大(dà)酒楼(lóu)或排挡必备(bèi)这一道菜(cài)。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜(lū)肉，咕咾肉作(zuò)为(wèi)欧美人士最了解(jiě)的我国菜之一，常见于我国以外(wài)的唐人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一个(gè)传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令(lìng)人忍(rěn)不住咕噜咕噜(lū)地吞口(kǒu)水，因此(cǐ)得名。

　　第(dì)二(èr)个传说(shuō)是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的进(jìn)程(chéng)便是(shì)先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味(wèi)，然后参加生粉(fěn)以封住(zhù)肉的纤(xiān)维，使炸(zhà)时肉汁不会(huì)干，然后加鸡(jī)蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕噜肉是(shì)用什么肉做(zuò)的

咕噜肉的(de)来历

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第(dì)一个传说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人(rén)忍不住(zhù)咕(gū)噜咕噜地(dì)吞口水，因此得(dé)名。

　　第二(èr)个(gè)传说是指这道(dào)菜历史悠久，故(gù)称为(wèi)陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的(de)进程便是(shì)先切后腌，首(shǒu)要(yào)放咸(xián)味(wèi)腌，使(shǐ)肉入味(wèi)，然后参加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干(gàn)，切小块，用刀尖(jiān)在(zài)每块(kuài)肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放置20分钟，参加蛋清和(hé)玉(yù)米淀粉拌和均匀。

　　3、热(rè)锅(guō)，倒入适量炸东西的油，油轻(qīng)轻(qīng)起(qǐ)泡，筷子放入测验(yàn)能够(gòu)看(kàn)到(dào)筷子滚着(zhe)小油泡，把肉一(yī)块(kuài)块放入油锅里，炸到微黄就捞(lāo)起，放凉，再次复(fù)炸(zhà)。

　　4、放(fàng)入少量油(yóu)热锅，放入小西红柿和(hé)适量西红柿酱一同炒，自己调理滋(zī)味，觉得甜(tián)了就加点醋，觉得酸(suān)了加点白糖，假如觉(jué)得稠了能够恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数裹在(zài)猪肉上了，翻炒一(yī)下(xià)，熟了就能够出(chū)锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我国(guó)菜系粤菜菜系中(zhōng)很(hěn)有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为(wèi)首要资(zī)料(liào)，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋味，色(sè)泽漂(piāo)亮，红绿相间，口味甜(tián)酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊(jí)肉、菠萝适(shì)量；红椒、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉(lā)油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉(fěn)适量，料酒(jiǔ)2勺(sháo)，西(xī)红(hóng)柿酱、白(bái)醋2大(dà)匙(shi)，白砂糖(táng)3大匙，水(shuǐ)、鸡精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净，自中(zhōng)心剖开；刀子(zi)与桌面呈45度角，斜着切(qiè)，然(rán)后反过来，刀子与桌子笔(bǐ)直(zhí)，切(qiè)网(wǎng)格状。

　　能(néng)够协助(zhù)入味；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡(jī)精、料酒(jiǔ)，拌和均匀(yún)，腌半小时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上(shàng)蛋(dàn)液；后(hòu)再将肉块(kuài)上面均匀(yún)裹上淀(diàn)粉(fěn)

　　4、油锅(guō)烧至7成热(rè)，放(fàng)入猪肉块，炸至金黄(huáng)色(sè)，捞(lāo)出(chū)控干油；

　　5、青(qīng)红(hóng)椒切(qiè)成菱形块，菠萝切块（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红柿酱，3大匙(shi)白砂糖(táng)（假(jiǎ)如(rú)是罐头，能够(gòu)削减成(chéng)2匙或者(zhě)是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青(qīng)红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切(qiè)花(huā)刀，是(shì)为了协助(zhù)入(rù)味(wèi)，也能够直接切(qiè)大(dà)块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再siki老师是哪个大学的？裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下(xià)锅(guō)，油温太低，淀粉会掉(diào)落，油温太(tài)高，简单致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要(yào)削减白糖的用(yòng)量(liàng)或者是(shì)添加白(bái)醋的(de)用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净(jìng)切块，然(rán)后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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