家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体(tǐ)好各有优缺点(diǎn)的(de)。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区别在于传热(rè)均匀，但(dàn)同时(shí)导热(rè)比较慢(màn)，使用时保温效果比较好，所以更(gèng)适合拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表面一般(bān)比较(jiào)光滑，比较(jiào)好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿(ná)取，但缺(quē)点是导热较快(kuài)，如果掌握(wò)不好(hǎo)火(huǒ)候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热(rè)快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适(shì)合有(yǒ大闹飞云浦是谁，水浒传大闹飞云浦是谁u)会(huì)炒菜(cài)的人使(shǐ)用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问(wèn)题(tí)我们先来了解(jiě)下生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁(tiě)之(zhī)间的区别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过程以及(jí)铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别(bié)

　　生铁(tiě)是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还(hái)含有少量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指含(hán)碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它元素(sù)在(zài)内(nèi)，导(dǎo)致它在特(tè)性(xìng)上虽然坚(jiān)硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆(cuì)，不(bù)能用于锻(duàn)造，只能通(tōng)过1000多度的(de)高温融化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上没(méi)生铁高(gāo)，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手(shǒu)工锻(duàn)打工(gōng)艺，现在(zài)大(dà)部分都是(shì)机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(ti大闹飞云浦是谁，水浒传大闹飞云浦是谁ě)锅的(de)优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性

　　了解(jiě)完了原材料(liào)特性和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合(hé)中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来比(bǐ)较(jiào)费力，导(dǎo)热慢(màn)导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳量(liàng)多，没有韧(rèn)性(xìng)，导(dǎo)致锅(guō)体很脆，很(hěn)容易破裂(liè)，前期(qī)开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅(guō)没有处(chù)理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节(jié)省燃(rán)料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的温(wēn)度直接传(chuán)递给食材，突出起来(lái)的高温(wēn)，处理不好的(de)话，会使食(shí)材(cái)糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实需求来选择才是最(zuì)主要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期(qī)养锅一定要(yào)处理得当并坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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