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水(shuǐ)蒸蛋是用冷水蒸还是(shì)开(kāi)水(shuǐ)蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水(shuǐ)下(xià)锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好(hǎo)，也不(bù)会破坏营(yíng)养。

　　烧一锅(guō)清水放上蒸(zhēng)隔(gé)，水(shuǐ)一(yī)定要烧开后(hòu)再把(bǎ)蛋液放上(shàng)蒸隔然后开小火，锅(guō)盖一(yī)定(dìng)要留缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是(shì)家常菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美食之(zhī)一，南(nán)方人称之为水蒸蛋，北方人(rén)则称为鸡蛋羹，山东人和东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸出木铎金声是什么意思在论语中，木铎金声的意思好吃的水蛋，需(xū)要控制(zhì)好水量、水温、打蛋技巧和火(huǒ)候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以防止蒸煮过(guò)程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液(yè)中加一(yī)些水(shuǐ)，如(rú)果水加多了就会(huì)造成水与蛋分离，无法成型；要是(shì)水加少了，口感会比较硬，蜂窝(wō)比较多，腥味也(yě)比(bǐ)较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就(jiù)要(yào)掌握好水量、水温、打蛋技(jì)巧、火(huǒ)候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡(jī)蛋含(hán)12.7克蛋白质，两只鸡(jī)蛋(dàn)所含的蛋白(bái)质大致相当于3两(liǎng)鱼(yú)或瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的消化(huà)率在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的(de)制(zhì)作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水、食(shí)盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几个(gè)鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入75毫升(shēng)的(de)凉开水即可，以此类推。

　　加入少量(liàng)食盐、白醋，用(yòng)筷子搅拌均(jūn)匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋液(yè)过滤(lǜ)一下，包上一层耐热的(de)保(bǎo)鲜膜，用牙签(qiān)扎(zhā)几个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开，把(bǎ)碗放入锅中，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸8分(fēn)钟即(jí)可，鸡(jī)蛋羹(gēng)就(jiù)蒸好了。

　　5、取出后加入适量(liàng)的生(shēng)抽、香油，再(zài)撒(sā)一把葱花，就可(kě)以吃了(le)。

蒸(zhēng)水蛋是荤(hūn)菜还是素菜

　　严格来说(shuō)是荤菜，真正说素菜(cài)的人，是不(bù)吃鸡蛋的(de)

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