鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固怎么补(bǔ)救做鸡(jī)蛋羹的时(shí)候(hòu)不小心把(bǎ)水放多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋(dàn)羹都(dōu)是汤汤水水的，有什么办法是(shì)可(kě)以补救一下的(de)吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固(gù)的现象(xiàng)？的。

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鸡(jī)蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了(le)可(kě)以再加(jiā)入适量的鸡(jī)蛋，将其与水充(chōng)分混合即可(kě)。

　　另外可以(yǐ)在(zài)蛋液里加适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋(dàn)液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分熟透(tòu)，已(yǐ)无法和(hé)其余(yú)的(de)鸡蛋液或水融合(hé)，这种(zhǒng)情况(kuàng)就不能够进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹(gēng)用水(shuǐ)是关键(jiàn)，一般蛋和(hé)水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开水，加生水(shuǐ)因自来(lái)水中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量(liàng)，缺(quē)乏嫩(nèn)感，营养成分也会受(shòu)损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则(zé)开水(shuǐ)先将蛋(dàn)液(yè)烫热，再去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹(gēng)。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应(yīng)该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液没(méi)有(yǒu)成熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据你想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往(wǎng)往不易成型(xíng)，最佳黄金比例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白质

　　通(tōng)常一个水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋的蛋白质(zhì)的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好(hǎo)的优质蛋白来源，所以对(洋槐蜜多少钱一斤，正宗洋槐蜜多少钱一斤duì)于低蛋(dàn)白血症洋槐蜜多少钱一斤，正宗洋槐蜜多少钱一斤患者(zhě)、近期有手(shǒu)术创伤的患者(zhě)、身体有创面需要进行愈(yù)合的患者(zhě)，以及需要生长肌(jī)肉的(de)人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是(shì)要注意是(shì)水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形(xíng)中增加(jiā)鸡蛋(dàn)中(zhōng)的热量(liàng)。

　　如果过度进食，可能(néng)出现高脂血症或者(zhě)高血压等(děng)状(zhuàng)况。

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