淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来想要(yào)用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没想到(dào)这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这(zhè)是水放多(duō)的原因(yīn)吗，为(wèi)什(shén)么淀粉(fěn)水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话(huà)它(tā)和水(shuǐ)的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀

淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的(de)原(yuán)因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于(yú)水(shuǐ)中，需(xū)要不停(tíng)的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会(huì)沉淀到水(shuǐ)底，导(d手指头在里边怎么动，扣自己的正确手势图ǎo)致水跟淀粉分离，因(yīn)此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低(dī)的(de)原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒(dào)入(rù),有(yǒu)透明的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀(diàn)粉与水、各种调(diào)味汁调和(hé)而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水(shuǐ)和(hé)各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例也(yě)可手指头在里边怎么动，扣自己的正确手势图根据菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同(tóng)的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用(yòng)的话不能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么(me)时候放

　　一般来说的(de)话等所有东西都下(xià)锅(guō)之后，过一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在快熟的(de)时候弄。

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