家用炒(chǎo)菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有(yǒu)优(yōu)缺(quē)点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别在于传(chuán)热均匀，但(dàn)同时(shí)导热比较慢，使用时(shí)保温(wēn)效果比(bǐ)较好，所以更适合拿(ná)来(lái)炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨(chú)房(fáng)新(xīn)手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点(diǎn)是导(dǎo)热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很(hěn)容易将菜(cài)炒糊(hú)，但(dàn)导热快的(de)好更适合用(yòng)来爆炒，更适合(hé)有(yǒu)会炒菜(cài)的(de)人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这个问题我(wǒ)们先来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁之间句读之不知是什么句式类型，句读之不知是什么句式的意思的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合(hé)金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)制作过程(chéng)以及(jí)铸(zhù)造工艺

　　生铁(tiě)由于其(qí)含碳量高并夹杂其(qí)它元素(sù)在内，导致它在(zài)特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的(de)高温融化过(guò)成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很(hěn)软、很有塑造(zào)性、强度和硬(yìng)度上没生铁高(gāo)，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现在(zài)大(dà)部分都是机械立(lì)体旋压成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及功(gōng)能特性(xìng)

　　了解完(wán)了原材料特(tè)性和铸造过程，我们(men)来(lái)看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅(guō)体重而稳、耐(nài)用、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使(shǐ)用起来(lái)比较费力，导(dǎo)热慢导致燃(rán)料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易(yì)破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没(méi)有(yǒu)处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn句读之不知是什么句式类型，句读之不知是什么句式的意思)）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃(rán)料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女(nǚ)士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性，导(dǎo)致火(huǒ)的温(wēn)度直接(jiē)传(chuán)递(dì)给食材，突出起来的高温，处(chù)理不好的话(huà)，会使食材(cái)糊掉(diào)。

　　个人觉得不(bù)管(guǎn)是生铁锅(guō)还是(shì)熟铁锅，存在(zài)即合(hé)理，根(gēn)据自己(jǐ)的真(zhēn)实需求来(lái)选择才是最主(zhǔ)要的(de)，任(rèn)何东(dōng)西都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前(qián)期开锅(guō)和后期养锅一定要处理(lǐ)得当(dāng)并(bìng)坚(jiān)持保养（懒得(dé)开锅的话(huà)，就叫商家(jiā)帮(bāng)您开好），这(zhè)样(yàng)，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不(bù)粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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