淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟然调(diào)稀了这是水(shuǐ)放多的原(yuán)因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的(de)话它和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水(shuǐ)中，需要不(bù)停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置(zhì)太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就(jiù)会沉淀到水(shuǐ)底，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液(yè)的(de)比例一般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴(yáo)水分多少(shǎo)适(shì)当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面(miàn)粉代替(tì),面粉和淀粉适量中不同(tóng)的东西,使用面粉的话(huà)是(shì)达不到淀(diàn)粉的效果的,若是使(shǐ)用的话(huà)不能让菜(cài)肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡什么时候(hòu)放

　　一般(bān)来说的话等所(suǒ)有东西都下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了(le)，把淀粉兑点水，然(rán)后(hòu)慢(màn)慢的放在(zài)锅里(lǐ)就(jiù)可以了。

　　当(dāng)然(rán)也可以郑州是哪个省的城市，郑州是哪个省的郑州是哪个省的城市，郑州是哪个省的城市啊城市啊在(zài)快熟(shú)的时候(hòu)弄。

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