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水蒸蛋是(shì)用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅。因(yīn)为蛋比较(jiào)容易熟，一般蒸5分黄喉要煮多久，黄喉要煮多久才能熟火锅钟左右(yòu)口感比较(jiào)好，也不会(huì)破(pò)坏营(yíng)养。

　　烧(shāo)一锅清(qīng)水(shuǐ)放(fàng)上蒸隔，水一定要烧(shāo)开(kāi)后再把(bǎ)蛋(dàn)液(yè)放(fàng)上蒸隔然后开小火，锅盖(gài)一定要留缝(fèng)隙(xì)的。

水(shuǐ)蒸蛋是(shì)什么菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美食之一，南方(fāng)人称(chēng)之为水蒸蛋(dàn)，北(běi)方(fāng)人则称(chēng)为鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)，山东人和东北人多(duō)称其为蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸出好吃的水蛋，需要(yào)控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上(shàng)保鲜(xiān)膜可以(yǐ)防止(zhǐ)蒸煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需要(yào)在鸡蛋液(yè)中加一些水，如(rú)果水加多了就会造(zào)成水与蛋分(fēn)离，无(wú)法(fǎ)成型；要是水加少了，口感会比(bǐ)较硬，蜂窝比较多(duō)，腥(xīng)味也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋(dàn)，就要掌握好水量(liàng)、水温、打(dǎ)蛋技巧(qiǎo)、火(huǒ)候(hòu)等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白(bái)，每百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白(bái)质(zhì)大致相当(dāng)于3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白黄喉要煮多久，黄喉要煮多久才能熟火锅质的消化(huà)率在牛奶、猪肉(ròu)、牛(niú)肉和大米中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花(huā)、生抽(chōu)、香(xiāng)油。

　　2、碗(wǎn)里打几(jǐ)个鸡蛋(dàn)，加(jiā)入1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉(liáng)开水(shuǐ)即可(kě)，以此(cǐ)类推(tuī)。

　　加入少(shǎo)量食盐、白醋，用筷子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液过滤一(yī)下，包上一层耐热的(de)保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开(kāi)，把碗放入锅中，盖上盖子后(hòu)小火蒸8分(fēn)钟即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后加入(rù)适量的生抽、香油，再撒一把葱花(huā)，就可以吃(chī)了。

蒸水蛋(dàn)是荤菜还是素菜

　　严格来说是荤(hūn)菜，真正(zhèng)说素菜(cài)的人，是不吃鸡蛋的

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