为(wèi)什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖(dùn)汤的(de)。

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为(wèi)什么(me)公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母鸡汤的(de)区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们(men)更(gèng)喜欢(huān)和母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了(le)，炖汤通常会显(xiǎn)得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪(fáng)熔点相对较低，炖鸡汤时，容(róng)易炖出母(mǔ)鸡(jī)的(de)脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美(měi)味、更有营养。

　　痛风(fēng)患者和火气大的人(rén)不(bù)应(yīng)该喝(hē)公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候(hòu)是要用公(gōng)鸡还是(shì)母鸡这要看(kàn)个人的体质了(le)。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃(wèi)脘(wǎn)隐痛(tòng)、产后乳少以及头晕患者的调(diào)补，特别适合阴血虚(xū)患(huàn)者如产妇、年老体(tǐ)弱及(jí)久病体虚者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者可以选择公(gōng)鸡(jī)。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温(wēn)补作用(yòng)较强，比较适合(hé)阳虚气弱患者食用(yòng)，对(duì)于肾阳不足所致的小便频密(mì)、耳聋、精少(shǎo)精冷等症有很好(hǎo)的(de)辅助疗(liáo)效。

炖(dùn)鸡汤用什么(me)鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营养是其(qí)含有(yǒu)的(de)丰富蛋白(bái)质和脂肪(fáng)，建议用(yòng)母鸡炖汤会更加具有营养(yǎng)，含有的蛋白质会(huì)更(gèng)加丰富，并且一般母(mǔ)鸡的(de)生长周期会比公鸡(jī)的生长周(zhōu)期(qī)长，所以(yǐ)母鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更有利于女性(xìng)在产后的(de)修复(fù)功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖(dùn)出(chū)来(lái)的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是不够(gòu)的，主要的营(yíng郑业成是否已婚 郑业成是几线演员)养成分还是包括在(zài)鸡(jī)肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是(shì)热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直(zhí)接使用(yòng)热(rè)水(shuǐ)的话(huà)，会(huì)导致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内部的营养物(wù)质不能很好的析(xī)出到汤里，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)好(hǎo)选用瓦(wǎ)罐，且不(bù)要提前(qián)放盐(yán)，以(yǐ)免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗

　　如果是(shì)炖自(zì)己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉(ròu)处理(lǐ)干净以后，炖汤的时(shí)候是不需要焯水的(de)，因为自(zì)己养的(de)土鸡或者老鸡，本身鲜香(xiāng)味就比(bǐ)较(jiào)纯正，不需要焯(chāo)水，也(yě)能炖(dùn)出(chū)营养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议(yì)最好要事先焯(chāo)水(shuǐ)，因为买来的鸡肉中，会还有(yǒu)一些(xiē)血水和(hé)浮沫，并且鸡(jī)肉中还(hái)含(hán)有一些磷元素和杂质的油脂。

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