银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越白(bái)越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色微黄，花大而(ér)松(sōng)散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(随性是什么意思，女人随性是什么意思lái)有(yǒu)淡(dàn)淡清(qīng)香，取少(shǎo)许放舌尖，有植(zhí)物特有的香味(wèi)，多放一会(huì)儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰富的蛋(dàn)白质(zhì)(含(hán)量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑(hēi)。

　随性是什么意思，女人随性是什么意思　建议到(dào)正规渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购时(shí)可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳(ěr)的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这(zhè)样的银(yín)耳是比较新(xīn)鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳颜色相对来说不会(huì)那(nà)么纯净的，很多都(dōu)是白(bái)色中带(dài)有一(yī)点米黄色(sè)，肉看起来也比较(jiào)薄一些(xiē)，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的银耳颜色(sè)很(hěn)黄，摸起来(lái)也不(bù)够干燥，花朵形状不(bù)够(gòu)完整，还会(huì)带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色(sè)的最(zuì)好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳在经(jīng)过(guò)晒(shài)过(guò)或者是烘干(gàn)之后(hòu)颜(yán)色都是(shì)微(wēi)微发黄的，但是为了(le)使银(yín)耳更加的好看，有(yǒu)些(xiē)商(shāng)贩会(huì)利用一些成分将(jiāng)原(yuán)本发黄(huáng)的银耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖相会(huì)更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为(wèi)那种熏(xūn)白的银耳中含有对人(rén)体(tǐ)有害的(de)成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价(jià)值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工(gōng)处理，所以鲜银(yín)耳的营养成分相(xiāng)比于(yú)经(jīng)过加工的(de)干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含(hán)有一种卟啉类光感物(wù)质，食用了这种物(wù)质的话，经过太(tài)阳(yáng)光照射(shè)之后皮肤就会出(chū)现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等不(bù)适症状，而(ér)干银耳在(zài)加工的过(guò)程中已经(jīng)将这种成分去掉(diào)了(le)，所以(yǐ)可以放心食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不含(hán)有水分因此很利(lì)于保存，所(suǒ)以日常生(shēng)活中建议(yì)选择(zé)食用干银(yín)耳(ěr)。

干银耳(ěr)过期了(le)还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保(bǎo)质期是(shì)18个月，而一般情况下，食(shí)品的实际可(kě)食用(yòng)期限都会(huì)比包装袋上的时间(jiān)要稍微长一(yī)些，如果是(shì)刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续(xù)食用的，过期一段时间或者出现(xiàn)变(biàn)质反应(yīng)了则不建议(yì)继续食用。

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