螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸(suān)笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳(sī)粉(fěn)不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所以才会出现这(zhè)种臭味，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢这种味道的(de)可以不勖存姿为什么没有碰喜宝，勖存姿为什么不碰喜宝放(fàng)酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在(zài)家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的材料(liào)也(yě)会没有问题的，本身是不会影(yǐng)响到(dào)螺蛳(sī)粉的口感(gǎn)的。

螺(luó)蛳粉为什(shén)么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其中(zhōng)的酸笋味(wèi)道(dào)，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊(shū)的乳酸(suān)味，过程中(zhōng)会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变得鲜美(měi)可口(kǒu)。

　　酸笋虽(suī)然闻(wén)起来(lái)臭，但吃(chī)起来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出(chū勖存姿为什么没有碰喜宝，勖存姿为什么不碰喜宝)来(lái)的(de)螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左右(yòu)，用筷(kuài)子试试能(néng)不能把螺(luó)蛳(sī)粉夹断，可以(yǐ)夹断(duàn)就表示煮好了，不(bù)能夹(jiā)断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜(cài)和(hé)煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进(jìn)碗里即可，最(zuì)后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就(jiù)可以食用(yòng)了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁(yù)的(de)特殊臭味(wèi)主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集就详(xiáng)细介绍了柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的制作(zuò)

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是(shì)选取肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然后(hòu)加入(rù)山泉(quán)水用大瓦缸腌制半个(gè)月(yuè)左(zuǒ)右而成(chéng)。

　　作(zuò)为(wèi)腌(yān)制发酵食(shí)品，发酵过程中自然会产生(shēng)一(yī)些有(yǒu)鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会有特殊(shū)的(de)味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样(yàng)，柳州螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)酸(suān)臭味，也正是由此而(ér)来。

　　另外，螺(luó)蛳(sī)粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制也会散(sàn)发出一股独特(tè)的(de)味(wèi)道，两者(zhě)相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激(jī)，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分(fēn)

　　鲜笋发(fā)酵成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化(huà)氢（一种存在(zài)于(yú)屁中的气味物质）色氨(ān)酸(suān)转化(huà)成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人快感(gǎn)，酸(suān)辣咸重口味让人(rén)上头(tóu)辅料多食材丰富

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