春(chūn)分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质含量也较多。

其铁的(de)含(hán)量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的含量(liàng)是奶粉、大(dà)豆的(de)3倍以上(shàng)，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调味料(liào)拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上(shàng)。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中(zhōng)医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道(dào)芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统疾病的(de)良药。<外公总是在妈妈身上睡觉好吗，外公在妈妈身上做什么/p>

现(xiàn)代营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具(jù)有(yǒu)很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢外公总是在妈妈身上睡觉好吗，外公在妈妈身上做什么(lì)疾杆(gān)菌和(hé)伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制(zhì)作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切(qiè)成细末。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入(rù)盆内(nèi)，加入香椿(chūn)末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热(rè)量、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱花和部分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味后(hòu)下香麦菜(cài)，快速翻(fān)炒(chǎo)，然后加入些(xiē)许蚝(háo)油或老抽（如(rú)果(guǒ)用(yòng)老(lǎo)抽，加(jiā)的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢(shāo)软一(yī)些了，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部(bù)加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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