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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热(rè)均匀，但同(tóng)时(shí)导热(rè)比较慢(màn)，使用时保温效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合(hé)厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表面一般比较(jiào)光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握不好火候，很容易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热快的(de)好(hǎo)更(gèng)适(shì)合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅(guō)更(gèng)节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我们(men)先来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有(yǒu)少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)生铁精炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺

　　生铁红楼梦多少字(tiě)由(yóu)于(yú)其含碳量(liàng)高并(bìng)夹杂其(qí)它元素在(zài)内(nèi)，导(dǎo)致它(tā)在特性上虽然(rán)坚硬(yìng)耐磨，但(dàn)是会很(hěn)脆，不能用于锻造(zào)，只能(néng)通过1000多度(dù)的高温融化(huà)过成铁水，再(zài)通过模(mó)具，浇铸出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低(dī)，基本属(shǔ)于纯铁，所以(yǐ)在特(tè)性(xìng)上很软、很有塑造性(xìng)、强(qiáng)度和硬度(dù)上没(méi)生铁(tiě)高，所(suǒ)以(yǐ)适合锻压(yā)制作红楼梦多少字。

　　（图片中是(shì)传承下来的手(shǒu)工锻(duàn)打工艺，现(xiàn)在(zài)大部(bù)分都是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特(tè)性

　　了解完(wán)了原材料(liào)特(tè)性和(hé)铸造(zào)过程，我们来(lái)看看生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常适(shì)合中(zhōng)小火炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力(lì)，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧性(xìng)，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很(hěn)容易破裂，前期(qī)开锅(guō)和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的(de)很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量较轻(qīng)，适合(hé)女士(shì)以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热(rè)快的特性(xìng)，导(dǎo)致(zhì)火(huǒ)的温度直接传(chuán)递给食(shí)材，突出起来的高(gāo)温，处理不好(hǎo)的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是(shì)生铁锅还是(shì)熟铁(tiě)锅，存在即合(hé)理，根据(jù)自己的真实需求(qiú)来选择才是最主(zhǔ)要(yào)的，任何东西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅(guō)和后(hòu)期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到(dào)一款(kuǎn)使(shǐ)用寿命(mìng)长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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