淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的(de)，结果没(méi)想到这(zhè)个淀(diàn)粉水竟然调稀了这是(shì)水放多的原(yuán)因吗，为什么淀(diàn)粉(fěn)水(shuǐ)会变(biàn)稀(xī)？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它和水(shuǐ)的(de)比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中，需要不(bù)停的(de)搅拌，若放(fàng)置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉(水娃是几娃？ 水娃是什么颜色fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般(bān)淀粉和水的比例为1:5水娃是几娃？ 水娃是什么颜色,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例(lì)一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可根(gēn)据菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的时候不能(néng)用面粉代替,面粉(fěn)和淀(diàn)粉适量(liàng)中(zhōng)不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果(guǒ)的(de),若是(shì)使用的(de)话不能让(ràng)菜肴口感(gǎn)得到(dào)提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的话(huà)等(děng)所有东西都下锅之(zhī)后，过一两分钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后(hòu)慢慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然(rán)也可以在快熟(shú)的时候(hòu)弄。

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