面和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是(shì)多少啊？酵母(mǔ)粉发面一般按照酵(jiào)母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉(fěn)进行发酵(jiào)的。关于(yú)面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊以及面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多少啊(a)，面和酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多少(shǎo)合适，酵母粉与面的比例是多少，面(miàn)跟酵母粉的(de)比例，面与酵母的(de)比例(lì)是多少等问题，农(nóng)商(shāng)网将(jiāng)为你整理以下的生(shēng)活(huó)知识：

面(miàn)是碱性(xìng)还是(shì)酸性(xìng)

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸(suān)性食物.何(hé)谓酸性或碱(jiǎn)性(xìng)食(shí)物所谓(wèi)酸性食物或(huò)碱性食物，并不是指味道酸或(huò)咸的食(shí)物，

　　而是指食物经(jīng)过消(xiāo)化吸收和代谢后产生的(de)阳离子或阴离子占优(yōu)势的食物。

　　也(yě)就是说，某种食(shí)物如(rú)经代谢后产(chǎn)生(shēng)的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子(zi)占优势的则属碱性(xìng)食物(wù);而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴离子占优势的食(shí)物属酸(suān)性食物。

面和酵母粉(fěn)的(de)一般(bān)比例(lì)是(shì)多少啊

　　酵(jiào)母粉发(fā)面一般按照酵(jiào)母粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的比例(lì)制作，也就是100g面(miàn)粉就要(yào)加(jiā)入1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温(wēn)水和酵母(mǔ)的最佳配(pèi)比是(shì)100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意(yì)环境温度，最好把(bǎ)和好(hǎo)的(de)面团放在(zài)30-40度左(zuǒ)右的温度处进行2次醒(xǐng)发，在(zài)家(jiā)中(zhōng)可选(xuǎn)择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内环境(jìng)温度(dù)35-40度时，将(jiāng)装有面(miàn)团的面盆放入(rù)锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是(shì)冬季，面粉、温水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方(fāng)法相(xiāng)同。

　　夏(xià)季的(de)环境温度已经达到(dào)酵母繁殖的(de)最(zuì)佳温度，直接(jiē)放(fàng)在家(jiā)里(lǐ)不管什么地方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉(fěn)比例是(shì)多(duō)少(shǎo)?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和(hé)面粉的比(bǐ)例为1：100比较合适，通(tōng)常500克的面粉可(kě)以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温度对酵(jiào)母发酵(jiào)的效果会有所影(yǐng)响，因(yīn不尽人意是什么意思)此不同(tóng)的(de)季(jì)节可以适量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的(de)面食口感会有些(xiē)发酸，放多了也会提高发酵速度(dù)，不过并不会对身体有太大(dà)的(de)影响，如果(guǒ)还没有蒸(zhēng)，可(kě)以将(jiāng)面放置作为老面，然后(hòu)混合进入新(xīn)面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资(zī)料(liào)：

　　注意事(shì)项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万不能和盐一起使(shǐ)用，盐会抑制酵(jiào)母的发(fā)酵(jiào)，而酵母和白糖加在一起使用，那(nà)么做出来的面食会更加松软香甜，所以酵母和白糖(táng)才是最(z不尽人意是什么意思uì)完(wán)美的搭配(pèi)。

　　未(wèi)开封(fēng)的酵母粉常温存放就可(kě)以，如果是已经(jīng)开口的(de)酵母粉，那(nà)就要把口密封，然后放到冰箱冷藏(cáng)着(zhe)，这样就(jiù)不会减少酵母的活性。

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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