淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来(lái)想(xiǎng)要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果(guǒ)没想(xiǎng)到这(zhè)个淀粉水竟然调稀了(le)这是水放多的(de)原(yuán)因吗(ma)，为什么淀粉水会(huì)变稀(xī)？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的(de)话它和水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例会是多少？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀(xī)

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不(bù)容易(yì)溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分(fēn)离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的(de)原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不(bù)容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和(hé)水一般1比10,薄芡(qiàn)小迷糊面膜成分安全吗，小迷糊适用年龄段在(zài)炒菜(cài)出锅(guō)时倒入,有透明(míng)的汁粘(zhān)在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各(gè)种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面(miàn)粉代(dài)替,面粉和淀(diàn)粉(fěn)适量中不同(tóng小迷糊面膜成分安全吗，小迷糊适用年龄段pan style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>小迷糊面膜成分安全吗，小迷糊适用年龄段)的东西(xī),使(shǐ)用面粉(fěn)的话是(shì)达不到(dào)淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话不(bù)能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么(me)时候放(fàng)

　　一般来说的(de)话(huà)等所有(yǒu)东(dōng)西都下(xià)锅之后，过一两(liǎng)分(fēn)钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的(de)放(fàng)在锅(guō)里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以(yǐ)在快(kuài)熟的(de)时候弄。

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