一年(nián)之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生(shēng)素D

香菇的(de)维生(shēng)素D含量很高，且(qiě)香(xiāng)菇(gū)干品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其(qí)铁的含(hán)量比菠(bō)菜高出8倍以感知力是一种什么能力，手机情景感知是什么意思上，锌的(de)含量是(shì)奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍以上，这些(xiē)都是(shì)人(rén)体(tǐ)不可缺(quē)少的(de)矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等功效。

它(tā)的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代(dài)营养学研究也发(fā)现(xiàn)，香椿(chūn)含有(yǒu)维生素E，具有很强的(de)抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的(de)变(biàn)种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬(shū)菜(cài)中(zhōng)的上品，有(yǒu)“凤(fèn感知力是一种什么能力，手机情景感知是什么意思g)尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是一(yī)种低热量、高营养的蔬(shū)菜(cài)，适量食用，有助(zhù)于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材(cái)料(liào)：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油(yóu)（没(méi)有的(de)话(huà)可以用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花(huā)和(hé)部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后下香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽(chōu)，加的量一(yī)定不能太(tài)多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的(de)梢软一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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