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苏州是几线城市呢鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来放冷(lěng)藏还是冷冻好(hǎo)？如果是(shì)宰杀干净(jìng)的鲜(xiān)活鱼(yú)，且短时间里将(jiāng)会(huì)食用，则(zé)放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼(yú)，短(duǎn)时间(jiān)里(lǐ)不会被食用(yòng)，则放入冷冻室；如果(guǒ)是烹饪完成的(de)熟(shú)鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽快食用的。关(guān)于鱼买回来放冷藏还是冷冻好以及鱼买回来放(fàng)冷藏还(hái)是冷冻好，鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻保存，鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)呢，刚买的鱼放冰(bīng)箱保鲜还是冷(lěng)冻(dòng)，买回(huí)来的鱼(yú)是保(bǎo)鲜还是冰冻里等问题，农商(shāng)网将为你整理以下的生活知识(shí)：

鱼(yú)是胎生还是(shì)卵生(shēng)

　　鱼是卵生的。

　　鱼(yú)大部分(fēn)是卵生的(de)，但(dàn)也有少数是卵胎生和胎(tāi)生的。通常在(zài)鱼儿发育成熟后，雌(cí)雄亲(qīn)鱼(yú)会自行(xíng)配对，然后由雌(cí)鱼(yú)产卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从而(ér)产(chǎn)生受(shòu)精卵。受精卵在水中孵(fū)化(huà)出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体内(nèi)受(shòu)精，鱼(yú)卵也在雌鱼肚子里孵化出来。胎生的(de)鱼(yú)只有真鲨科的鱼类，仔鱼(yú)在产出前会(huì)从母体中获得养分。

鱼买(mǎi)回来放(fàng)冷藏还是冷冻好

　　如(rú)果是宰杀干净(jìng)的(de)鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放(fàng)入冷藏室；如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，短(duǎn)时间里不会被食用，则放入冷冻(dòng)室(shì)；如果是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则(zé)放入冷藏室，并尽快(kuài)食用。

　　冷藏室温度高于零度，不能长时间保(bǎo)鲜(xiān)动物肉类，但短期里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度(dù)以下，可以长时间保证肉(ròu)质(zhì)质量(liàng)，但同时会使鱼肉(ròu)严重结冰，口味(wèi)破坏。

　　秋冬(dōng)季是体弱者进(jìn)补的好(hǎo)时(shí)机，鱼则是进补的好水(shuǐ)产(chǎn)食品，不(bù)仅味道鲜美，而且营养价值极高。

　　其蛋白(bái)质含量为猪肉的两倍，且属于优(yōu)质蛋(dàn)白(bái)，人体吸(xī)收率高(gāo)。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼(ní)克(kè)酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等(děng)矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽(suī)低，但其(qí)中的脂(zhī)肪酸被证实(shí)有降糖、护心和防癌的作(zuò)用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防(fáng)骨质疏松症。

　　鱼(yú)含有丰(fēng)富的完全蛋白质。

　　鱼肉(ròu)含(hán)有(yǒu)大量的(de)蛋白质，如黄(huáng)鱼含17.6%、带(dài)鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱(bǎo)和脂肪酸。

　　鱼肉(ròu)的脂肪(fáng)含(hán)量一般比较低(dī)，大多数只有(yǒu)1%-4%，如(rú)黄鱼(yú)含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含苏州是几线城市呢(hán)5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该(gāi)放在(zài)冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻

　　鱼(yú)应(yīng)该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性和微生物的(de)生(shēng)长都被抑制，鱼的保质时间也大大延长，通常可达数月。

　　冷冻(dòng)之后的鱼(yú)肉(ròu)跟活(huó)鱼相(xiāng)比发生(shēng)的变(biàn)化：

　　1、从口感上(shàng)说，冷冻鱼的肉质的确没有(yǒu)活(huó)鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要是因为(wèi)在冷冻(dòng)过程中，鱼内(nèi)的水分冻结成冰晶，导致鱼(yú)肉蛋白质发生冷冻变性和一(yī)系列理(lǐ)化性质的改变(biàn)，包括蛋白质空间结构和(hé)疏(shū)水性的(de)变化，凝胶性和保水性的(de)降低，盐溶性(xìng)蛋白含量降低，ATP酶活性减低等，从苏州是几线城市呢而造成鱼肉(ròu)的(de)品质和口感下降(jiàng)。

　　2、从(cóng)营(yíng)养(yǎng)上看，同(tóng)品种的(de)鱼冷冻(dòng)后(hòu)确(què)实(shí)会流失掉一(yī)部分营养。

　　因为在(zài)鱼冷冻时，鱼肉的肌原(yuán)纤(xiān)维中(zhōng)的水分将结成(chéng)冰晶，但在解冻的时(shí)候却(què)没有(yǒu)办法再与蛋白质(zhì)分(fēn)子聚合，也就不(bù)能被全部(bù)吸(xī)收(shōu)回鱼肉(ròu)中。

　　这种(zhǒng)汁液的流(liú)失就伴(bàn)随着鱼肉中一小部分可溶性蛋(dàn)白质、盐类、维生素等(děng)水溶(róng)性营养物(wù)质(zhì)的流(liú)失。

　　但是，这点(diǎn)损失并(bìng)不影响鱼类的核心营养价值。

　　因为这一点损失如果也要较真(zhēn)儿的话,那就不得不(bù)提醒你，其实活鱼(yú)在暂养过程中，受局部水环境氧气、温度、pH值、排泄(xiè)物积累和捕捞(lāo)造成的鱼体损伤等(děng)因(yīn)素影响(xiǎng)，也会出(chū)现品质的(de)下降，一样有一定的(de)营养损(sǔn)失。