面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比(bǐ)例是多少啊？酵母粉发面(miàn)一(yī)般按(àn)照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵的。关(guān)于面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊(a)瓦格纳是哪个国家的，瓦格纳集团是什么组织以及面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少啊，面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多少(shǎo)合适(shì)，酵母粉与面的比例是(shì)多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的(de)比例是多少(shǎo)等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

面是(shì)碱(jiǎn)性还是酸(suān)性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属于酸(suān)性食物.何谓酸(suān)性或(huò)碱性食物所谓酸性(xìng)食物或碱(jiǎn)性(xìng)食(shí)物(wù)，并不(bù)是指味道酸或咸(xián)的(de)食物，

　　而是指食物(wù)经过消(xiāo)化吸(xī)收和代谢(xiè)后产生的阳(yáng)离子或阴(yīn)离子占(zhàn)优(yōu)势的食物。

　　也就是说，某种(zhǒng)食物如经代谢(xiè)后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离(lí)子(zi)占优势的则属碱性食物(wù);而代谢后产(chǎn)生磷、氯(lǜ)、硫等阴离(lí)子占优势的食物属(shǔ)酸性(xìng)食物。

面和酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多少啊

　　酵母粉发(fā)面一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制作(zuò)，也(yě)就(jiù)是100g面粉就要加入1g的(de)酵(jiào)母(mǔ)粉进行发(fā)酵。

　　一般(bān)春(chūn)秋季面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还(hái)要注意(yì)环境(jìng)温度，最好把和好的(de)面团放在30-40度左右的温度处进(jìn)行(xíng)2次(cì)醒发，在家中可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等(děng)锅(guō)内环境温(wēn)度35-40度时(shí)，将(jiāng)装有面(miàn)团的面盆放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水和酵(jiào)母(mǔ)的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经(jīng)达到(dào)酵母繁殖(zhí)的最佳温度(dù)，直接放(fàng)在(zài)家里不管(guǎn)什么地方(fāng)都可以。

酵母粉(fěn)和面粉比(bǐ)例(lì)是多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和(hé)面粉(fěn)的比(bǐ)例为1：100比较合适，通常500克(kè)的面(miàn)粉(fěn)可以放4-5克(kè)的(de)酵母粉，不过由于温度(dù)对酵(jiào)母发(fā)酵(jiào)的效果会有所(suǒ)影响，因(yīn)此(cǐ)不同的季(jì)节可以适量的(de)调整比例。

　　酵母放多(duō)了(le)整出来的面食口感会有些发酸，放(fàng)多(duō)了也(yě)会提高发酵(jiào)速度，不过并不会对身体有太大(dà)的影响，如果还没有蒸，可以(yǐ)将(jiāng)面放置作(zuò)为(wèi)老面，然(rán)后(hòu)混合进(jìn)入新面重(zhòng)新(xīn)发酵(jiào)即可(kě)。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事(shì)项(xiàng)：

　　比(bǐ)如说酵(jiào)母粉千万不能和盐一起(qǐ)使用，盐(yán)会抑(yì)制酵母(mǔ)的发酵(jiào)，而酵母(mǔ)和(hé)白糖加在一起(qǐ)使(shǐ)用，那(nà)么做出(chū)来的(de)面食(shí)会(huì)更加松软(ruǎn)香甜，所以酵母(mǔ)和白(bái)糖才是最完(wán)美的搭配。

　　未开封的酵母粉常(cháng)温存(cún)放就可以，如果是已经(jīng)开口的酵母粉，那就要把口(kǒu)密封，然(rán)后(hòu)放(fàng)到(dào)冰箱冷藏着，这(zhè)样就不会减(jiǎn)少酵母的活性。瓦格纳是哪个国家的，瓦格纳集团是什么组织

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百度百科(kē)-酵母粉

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-面(miàn)粉

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