面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉(fěn)发面一般按照酵母粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入1g的(de)酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例(lì)是多少啊以(yǐ)及面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少合适(shì)，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉(fěn)的(de)比例，面与酵母(mǔ)的比例是(shì)多少等问题，农商网将(jiāng)为你整理以下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面(miàn)属于酸(suān)性食物.何谓(wèi)酸(suān)性或碱性食物(wù)所谓酸性食物(wù)或碱性(xìng)食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是(shì)指食物经(jīng)过(guò)消(xiāo)化(huà)吸收(shōu)和代谢后产生的阳离子(zi)或阴离(lí)子(zi)占优势的(de)食物。

　　也就(jiù)是说，某(mǒu)种食物如(rú)经代谢后(hòu)产生(shēng)的钾、钠、钙(gài)、镁等(děng)阳离子(zi)占优势的(de)则属碱(jiǎn)性食物(wù);而代谢后产生磷(lín)、氯、硫等(děng)阴离子(zi)占优势(shì)的食物属酸性食物(wù)。

面和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发(fā)面一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也(yě)就是(shì)100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水和酵母的最(zuì)佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注(zhù)意环境(jìng)温度(dù)，最(zuì)好把和好(hǎo)的面团(tuán)放在30-40度左右(yòu)的温度(dù)处进行2次醒发，在家(jiā)中可选(xuǎn)择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境(jìng)温度(dù)35-40度时，将(jiāng)装有面(miàn)团的(de)面盆放(fàng)入锅中进(jìn)行发(fā)酵。

　　如果(guǒ)是(shì)冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其(qí)它(tā)和春秋(qiū)季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经(jīng)达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在家(jiā)里(lǐ)不管什么地方(fāng)都可以。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般建刚和别人做完回家能发现吗，刚和别人做完能从外表看出来吗(jiàn)议酵母粉和(hé)面粉的(de)比例为(wèi)1：100比较合适，通(tōng)常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不(bù)过由于温度(dù)对酵母(mǔ)发(fā)酵的(de)效果会有所影响，因此不同的季(jì)节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了(le)整出来的面食(shí)口感(gǎn)会有些发(fā)酸(suān)，放多了也会提高发(fā)酵速度，不过(guò)并不会对身(shēn)体有太大的影(yǐng)响(xiǎng)，如果还没有蒸，可以(yǐ)将面(miàn)放(fàng)置(zhì)作为(wèi)老面(miàn)，然后混合进入新面重新发酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比(bǐ)如说酵(jiào)母(mǔ)粉千万(wàn)不能和盐(yán)一起使(shǐ)用，盐会抑制酵母的发(fā)酵(jiào)，而酵母(mǔ)和白糖加在一起(qǐ)使(shǐ)用，那么(me)做出来的面食会(huì)更加松软香甜，所以酵母和白(bái)糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存(cún)放(fàng)就可以(yǐ)，如果是(shì)已经(jīng)开口的酵(jiào)母(mǔ)粉，那就(jiù)要把口(kǒu)密(mì)封，然后(hòu)放到冰箱冷藏着(zhe)，这样就不会减(jiǎn)少酵(jiào)母的活性(xìng)。

　　参考资料来源(yuán)：百(bǎi)度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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