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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是(shì)可以酿酒的。

　　可(kě)以，不(bù)同的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选(xuǎn)购葡(pú)萄时，可以(yǐ)挑选一(yī)些熟透(tòu)的葡萄，哪怕是一(yī)颗颗散落(luò)的葡萄也(yě)不要(yào)紧。这些葡(pú)萄一(yī)是(shì)容易发酵，二是(shì)价位(wèi)相对较低。常见(jiàn)的葡(pú)萄、提子、马(mǎ)奶子(zi)等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄(táo)由(yóu)于葡萄表皮很可(kě)能残留农药，清洗(xǐ)葡(pú)萄(táo)的环节就相当(dāng)重要(yào)，最好能够逐颗清洗，再(zài)用自(zì)来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一(yī)些爱干净的人，喜(xǐ)欢把(bǎ)葡萄(táo)去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些(xiē)葡(pú)萄(táo)皮特有的营养(yǎng)。

　　第(dì)三步：晾干(gàn)葡萄把(bǎ)葡萄盛(shèng)在能漏水(shuǐ)的(de)容(róng)器(qì)当中，等葡萄表面(miàn)没(méi自考成绩查询时间是什么时候开始，自考成绩查询时间是什么时候查)有水珠就可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第(dì)四步：选(xuǎn)择容器酒坛子可以是陶(táo)瓷罐子，也可以是玻(bō)璃(lí)瓶(píng)，但(dàn)不主张(zhāng)用塑(sù)料(liào)容器(qì)，因为塑(sù)料很可(kě)能会与酒精发生化(huà)学反应，并产生(shēng)一些有毒物(wù)质，危(wēi)害人体健康。

　　第五(wǔ)步(bù)：捏好(hǎo)葡萄放进容器双手洗净(jìng)后，直(zhí)接捏葡萄，操作办法是抓(zhuā)起一(yī)把葡萄使劲一握，然后放入酒(jiǔ)坛中，再把糖(táng)放在葡萄上面，葡(pú)萄和糖(táng)的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的朋(péng)友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六(liù)步：加封保存(cún)将酒(jiǔ)坛(tán)子密(mì)封，如(rú)果是陶(táo)瓷罐的话(huà)，可(kě)以到买黄(huáng)酒的小(xiǎo)店要点(diǎn)酒泥，加水(shuǐ)后糊住封口。加封后，酒坛(tán)子需(xū)放在阴凉(liáng)处(chù)保存(cún)，平时不要随意(yì)去翻动或打开盖(gài)子。

　　第七步：启封天热(rè)时，葡萄发(fā)酵时间需要20天至一个月左右，现在这个(gè)季(jì)节做葡萄(táo)酒，发酵时(shí)间需要40天左右。启封后，捞(lāo)出浮在(zài)上面(miàn)的葡(pú)萄皮，就可(kě)以直接(jiē)喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟(chí)启封时(shí)间就(jiù)行了(le)。启(qǐ)封后(hòu)，每一次舀出葡萄(táo)酒后，别忘盖好酒坛的(de)盖子，以免酒味挥发。

怎(zěn)么才能挑甜葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外观:不(bù)同的(de)葡萄品种(zhǒng)有不同的风味(wèi)和特点 。

　　选购时(shí)，首先要注意外观新鲜(xiān)，果穗(suì)大小适(shì)当整(zhěng)齐(qí)，果梗新鲜坚(jiān)挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面有(yǒu)霜(shuāng)的品质最好(hǎo) 。

　　当用(yòng)手轻轻提(tí)起新鲜(xiān)葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡萄果肉(ròu)丰富(fù)，味甜，香气(qì)浓(nóng)郁(yù)；劣质葡萄汁(zhī)汁少(shǎo)或多(duō)但味少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的(de)时候试试(shì)耳朵里的底葡萄，因为一般来(lái)说，底(dǐ)葡萄是最不(bù)甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡萄整穗(suì)都是甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄(táo)，什么样(yàng)的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看(kàn)外(wài)观。

　　外观(guān)新鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱满(mǎn)，外(wài)有白(bái)霜的(de)，一般比较好。

　　另外，葡(pú)萄用(yòng)手轻轻提起(qǐ)时，如(rú)果(guǒ)葡(pú)萄纷纷脱(tuō)落(luò)，说明葡萄不(bù)够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一(yī)般成(chéng)熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美人(rén)指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜(tián)，有(yǒu)香气，就是(shì)好葡(pú)萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不好与成熟(shú)度有(yǒu)关，一串葡萄中(zhōng)最下面(miàn)的一颗往往由于光(guāng)照程度(dù)最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情(qíng)况(kuàng)下，最下面(miàn)那颗是最(zuì)不甜的。

　　选购时(shí)，就试吃(chī)最下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁维(wéi)生素C损失多许多人相信(xìn)，自己(jǐ)制作的(de)鲜榨果蔬汁是最(zuì)健康的。

　　因为完全(quán)不(bù)加热，其中(zhōng)的维生素能最大限度地保存下来(lái)，还能排毒，能抗癌(ái)，能美(měi)容。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验(yàn)这种观点的真实性，专家对新(xīn)鲜蔬菜(cài)榨汁后，营(yíng)养素保留(liú)的情况进(jìn)行(xíng)了(le)测(cè)定。

　　以(yǐ)最容易损失(shī)的维(wéi)生素C为指标，选用最常用来制作(zuò)蔬菜汁的番(fān)茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜(cài)直接榨(zhà)汁(zhī)之后，维生(shēng)素C的(de)损失率高达80%以上(shàng)。

　　而(ér)数据显示(shì)，炒青菜(cài)的维生素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青(qīng)椒只(zhǐ)有20%左(zuǒ)右，而炒番茄(jiā)则(zé)低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨(zhà)蔬菜(cài)汁的维生素C损失(shī)率，甚(shèn)至比炒(chǎo)青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的变化：果蔬(shū)汁(zhī)的颜(yán)色逐(zhú)渐变深。

　　在(zài)这(zhè)个过程中，果蔬的抗(kàng)氧化能力会(huì)逐渐(jiàn)下(xià)降(jiàng)。

　　这是因(yīn)为(wèi)果蔬中都(dōu)存(cún)在(zài)维生素C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很多(duō)氧化酶类(lèi)，它们在(zài)细胞(bāo)中(zhōng)平(píng)日独居一室(shì)，不和维生素C、多酚类物(wù)质等抗氧化成分见(jiàn)面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞(jiǎo)碎破(pò)坏，这些成分就(jiù)会混在(zài)一起，发(fā)生反应。

　　酶的催(cuī)化反应十分(fēn)迅速，只需瞬间，维生(shēng)素C就会大量(liàng)损失，有保健作用的(de)多(duō)酚类物(wù)质也会被(bèi)迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会损(sǔn)失大量(liàng)膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝(luó)汁时，去掉(diào)果渣会损失90%以(yǐ)上(shàng)的纤维。

　　专(zhuān)家建议(yì)：水果和蔬菜在制作鲜(xiān)榨汁之后，维生素(sù)C和其他抗(kàng)氧化物(wù)质会有(yǒu)很大(dà)的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时(shí)候(hòu)不吃青菜，而用(yòng)自制鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建(jiàn)议每天要吃(chī)两盘少油烹(pēng)调的熟蔬菜，在此之外(wài)，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好(hǎo)用(yòng)沸水(shuǐ)短时快(kuài)速焯烫一下之后(hòu)再榨汁，能灭活一些(xiē)酶类，减少(shǎo)营(yíng)养(yǎng)物质的损(sǔn)失。

　　一定要现(xiàn)榨现喝，减少抗氧(yǎng)化(huà)物质氧化(huà)分(fēn)解的时间(jiān)。

　　滤去的(de)果渣应(yīng)尽量利用，可以加(jiā)一点蜂(fēng)蜜和柠檬(méng)汁调味，做(zuò)成高纤维(wéi)小甜食，味(wèi)道其实很不错。

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