一年之计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维(wéi)生(shēng)素D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含(hán)量很高，且香菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质(zhì)含(hán)量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出(chū)8倍以上(shàng)，锌的含(hán)量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺少(shǎo)的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，虎眼石怎么辨别真假，虎眼石什么人不能戴太白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调(diào)味料(liào)拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关(guān)跳起后(hòu)，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开(kāi)胃的作用。

香椿还(hái)是治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营养(yǎng)学研(yán)究也(yě)发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都(dōu)有明(míng)显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘即(jí)可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬(shū)菜中(zhōng)的上(shàng)品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油(yóu)麦菜具(jù)有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量(liàng)食(shí)用(yòng)，有助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味(wèi)后下(xià)香麦菜(cài)，快速翻(fān)炒(chǎo)，然后加入些虎眼石怎么辨别真假，虎眼石什么人不能戴许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽（如(rú)果用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦(mài)菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩余虎眼石怎么辨别真假，虎眼石什么人不能戴的(de)蒜(suàn)蓉全部(bù)加(jiā)入，快熟时(shí)加盐出锅。

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