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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元(yuán)素(sù)及(jí)养分物质，具有(yǒu)促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的(de)腹泻(xiè)、食欲不振香港名媛是做什么的、胃胀等症状(zhuàng)，具(jù)有健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉中许多(duō)的(de)碳水混合(hé)物(wù)和脂肪能够(gòu)为身体(tǐ)供(gōng)给能量及热量(liàng)，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给日常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水,然(rán)后再搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉变成(chéng)淡褐色通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的(de)次序不(bù)能倒置，第一次是(shì)凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会(huì)由(yóu)白转为微(wēi)赤(chì)色,因其含(hán)有丰厚的铁(tiě)质(zhì)和还原糖等(děng)成分,而(ér)其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共(gòng)同的(de)浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀粉则(zé)没有这(zhè)种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝(sī)状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中是(shì)进口(kǒu)即化(huà)的(de)，很简单消融，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大(dà)性高，冲泡(pào)后的(de)色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大(dà)性和通(tōng)明(míng)度(dù)都不如藕粉，且放置数小时也不(bù)会有改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加(jiā)工而成(chéng)，呈极薄(báo)而(ér)细微(wēi)的(de)片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为(wèi)葡萄(táo)糖，易为人(rén)体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁(jié)，幽香可(kě)口(kǒu)，是(shì)我国闻名的(de)土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在(zài)三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代(dài)的书本(běn)中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下(xià)面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村(cūn)的(de)“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出(chū)口东南亚各国(guó)和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指费勤(qín)劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮(liàng)通明(míng)。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每年(nián)以数(shù)百(bǎi)万(wàn)斤的(de)产(chǎn)值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽(suī)有开(kāi)展，但国内外商场需求量大(dà)，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当(dāng)地用其他淀粉(fěn)，参(cān)加葡(pú)萄(táo)糖(táng)、杏仁等精制(zhì)成各式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但质(zhì)量(liàng)终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横(héng)生(shēng)于(yú)淤(yū)泥中地(dì)下基的肥(féi)壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露(lù)至秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家(jiā)庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随(suí)挖随(suí)加工(gōng)，有(yǒu)些(xiē)区域任其贮于(yú)土(tǔ)中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏(huài)机进行，个别出产各地习(xí)气不同，有的(de)把藕(ǒu)切成细粒后(hòu)用(yòng)石磨(mó)碾碎(suì)；也有把藕水浸(jìn)后，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的(de)缸边或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片机切片(piàn)，传统办(bàn)法是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉(liáng)的(de)粉块刨削(xuē)成细微(wēi)的薄片(piàn)，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工(gōng)艺流程(chéng)进行(xíng)的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工(gōng)，一次(cì)晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉(fěn)种类(lèi)因产区加工习(xí)气的(de)不同，可分(fēn)薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉(fěn)粒状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等(děng)省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的(de)产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉(fěn)的(de)标准等级(jí)如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明(míng)呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色(sè)较白，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手(shǒu)入(rù)包装(zhuāng)中心，感清新，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心(xīn)感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏(niē)，粘(zhān)结成块；更潮的(de)，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉(fěn)则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌(bàn)和(hé)后色(sè)更红，稍久(jiǔ)色(sè)转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻(nì)，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口(kǒu)少数(shù)易溶化，其他粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周围毫(háo)无粘连(lián)，但(dàn)冷却后(hòu)却(què)很(hěn)快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如(rú)在(zài)藕(ǒu)粉(fěn)中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其(qí)他粉(fěn)在上，红白(bái)色清(qīng)楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入(rù)水(shuǐ)易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干(gàn)粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或(huò)置通明(míng)器皿中加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一(yī)般(bān)食(shí)法是(shì)用少数(shù)冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉和白(bái)糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并不(bù)断拌和到(dào)通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大(dà)都(dōu)患者(zhě)都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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