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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微(wēi)发黄的，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花(huā)大而松(sōng)散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏(nián)，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少(shǎo)许试尝(cháng)，如对舌(shé)有刺激(jī)或(huò)辣的(de)感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何(hé)挑(tiāo)选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是自然的(de)白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头(tóu)，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大家在(zài)挑(tiāo)选银耳的时候需要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银耳是比较新鲜的，我们(men)吃(chī)起(qǐ)来味(wèi)道也比较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳(ěr)

　　品质(zhì)一般的(de)银耳颜(yán)色相对来说不会那么纯净的，很多都(dōu)是白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比(bǐ)较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起(qǐ)来(lái)也不(bù)够干燥，花朵形状不够完整，还会(huì)相遇时间的公式 相遇时间怎么求带有很多斑点质(zhì)。

干(gàn)银耳(ěr)什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过(guò)晒(shài)过或者是(shì)烘干之(zhī)后颜色都是微微(wēi)发黄(huáng)的(de)，但(dàn)是为了使银耳更加的(de)好看，有些商贩会利用一些成分将原(yuán)本发(fā)黄的(de)银耳熏白，这样卖(mài)相会更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳(ěr)的(de)时候还是(shì)尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为那种熏白的(de)银耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是干(gàn)银耳好(hǎo)

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银相遇时间的公式 相遇时间怎么求(yín)耳没(m相遇时间的公式 相遇时间怎么求éi)有经(jīng)过(guò)任何(hé)的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干银(yín)耳(ěr)会(huì)更(gèng)加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类光感物质，食用了(le)这(zhè)种物质的话，经过太阳光(guāng)照(zhào)射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加(jiā)工的过程中已(yǐ)经将这种成分去掉(diào)了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳中不含有水分(fēn)因此(cǐ)很利于保(bǎo)存，所以日常生活中(zhōng)建议选择(zé)食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的(de)银耳(ěr)保(bǎo)质期(qī)是18个月，而一般情况下，食品的实际可食(shí)用期限都(dōu)会比包装袋(dài)上(shàng)的(de)时间要(yào)稍微长一些，如果是刚刚过(guò)期的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以继(jì)续食用的，过期一段时间或者出(chū)现变(biàn)质反应了则不建议(yì)继续食用。

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