家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点(diǎn)的(de)。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在(zài)于(yú)传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温(wēn)效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面一般(bān)比较光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但(dàn)缺(quē)点是导热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容易(yì)将菜(cài)炒糊(hú)，但(dàn)导热(rè)快的好更适合用来(lái)爆炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会炒菜(cài)的人使(shǐ)用，并且熟铁锅(guō)更节(jié)省煤气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个问题我们先(xiān)来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区别(bié)

　　生铁(tiě)是(shì)含(hán)碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬(yìng)耐磨，但是(shì)会(huì)很脆(cuì)，不能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度的高温融化(huà)过成(chéng)铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性(xìng)上很(hěn)软(ruǎn)、很(hěn)有(yǒu)塑造(zào)性、强度和(hé)硬(yìng)度上没生(shēng)铁高，所以(yǐ)适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来(lái)的手(shǒu)工(gōng)锻打(dǎ)工艺(yì)，现在大部分都是(shì)机(jī)械立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能特(tè)性(xìng)

　　了(le)解完了原材料特(300mm是多少厘米 300mm是多大的鞋tè)性和铸造过程(chéng)，我们来看(kàn)看生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点也是它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅(guō)体(tǐ)使用起来比较费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没有韧(rèn)性(xìng)，导致(zhì)锅体很脆(cuì)，很(hěn)容易破裂(liè)，前期开锅和后期(qī)养锅没(méi)有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃(rán)料(liào)，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体(tǐ)薄(báo)，导热(rè)快的(de)特性(xìng)，导致火的温度直(zhí)接传递(dì)给食材，突出起来的高温，处理不好的(de)话，会使食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁(tiě)锅还(hái)是(shì)熟铁锅(guō)，存(cún)在即合理，根据(jù)自己的真实需求来选择(zé)才是最主(zhǔ)要(yào)的，任何东西都该发(fā)挥它的(de)本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一(yī)定要处理得当并坚(jiān)持保养（懒得开(kāi)锅的(de)话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开(kāi)好），这(zhè)样，您会(huì)得到一款(kuǎn)使用寿(shòu)300mm是多少厘米 300mm是多大的鞋命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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