淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀本(běn)来想要用(yòng)淀(diàn)粉(fěn)给菜勾芡(qiàn)的，结果(guǒ)没想到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这是(shì)水(shuǐ)放多(duō)的(de)原(yuán)因吗，为(wèi)什么淀粉水(shuǐ)会(huì)变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和水的(de)比(bǐ)例会是(shì)多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么(me)会变(biàn)稀(xī)

　　1、时间太久的原(yuán)因(yīn)。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不容易溶于水中(zhōng)，需要(yào)不停的(de)搅拌，若放置太久(jiǔ中元节一般过几天，鬼节不能吃什么东西)不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉(fěn)分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出(chū)锅时倒(dào)入,有透明的汁(zhī)粘在(zài)菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和(hé)水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和(hé)而(ér)成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉(fěn)与(yǔ)水和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其比例也(yě)可根据(jù)菜肴(yáo)水(shuǐ)分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉代(dài)替,面粉和(hé)淀粉(fěn)适量中不同(tóng)的东西,使用面(miàn)粉的(de)话是达不(bù)到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的话不能让(ràng)菜肴口感(gǎn)得(dé)到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的话等所有东(dōng)西(xī)都下锅之后(hòu)，过一两分钟就可(kě中元节一般过几天，鬼节不能吃什么东西)以(yǐ)中元节一般过几天，鬼节不能吃什么东西勾(gōu)芡了，把淀(diàn)粉兑点(diǎn)水，然(rán)后慢慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟(shú)的时候弄。

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